Chilaquiles是一種通常用剩餘的玉米餅和奶酪製作的快餐。 這個配方包括一個更加溫暖的味道和質地的雞肉。
你需要什麼
- 12個玉米餅
- 1/4杯烹調油或豬油
- 2個大雞胸肉
- 4個蔥
- 3瓣大蒜
- 1墨西哥胡椒
- 2湯匙黃油
- 2湯匙麵粉
- 2湯匙碎辣椒粉
- 1杯蔬菜肉湯
- 6盎司酸奶油
- 鹽適量
- 16盎司。 QUESO壁畫
- 2盎司cotija
如何做到這一點
準備玉米餅
- 將玉米餅縱向切成1英寸長的條狀。
- 用大煎鍋或煎鍋將油或豬油加熱約一分鐘。
- 捏一個玉米餅的一個小角落，並將其放入平底鍋。 如果它只是坐在那裡，油不夠熱。 如果它發出嘶嘶聲並漂浮在上面，那麼油很熱並且已經準備好了。
- 用你的手指分開小條，非常小心地將它們放入鍋中。 把它們炒在油裡，直到變得金黃脆脆。
- 從油中取出條並放在紙巾上以排出多餘的油。
- 將餘下的油倒出鍋中，丟棄，但不要將鍋擦乾淨。 將油渣留在下一步。
準備雞肉
- 煮雞胸肉，直到熟透。
- 把它們放在碗裡，用攪拌器（打蛋器或打蛋器）將雞肉切碎。 把它放在一邊。
準備醬汁和蔬菜
- 切掉每個蔥的根部並丟棄。 將綠洋蔥一直切成圓環狀。 去除大蒜的果皮並丟棄皮膚，然後切碎丁香（或者如果有的話可以使用大蒜壓榨機。）
- 種子和切丁墨西哥胡椒和丟棄種子和莖。 用中火加熱油盤，開始煮南瓜，洋蔥，大蒜和墨西哥胡椒。
- 煮約2分鐘，使蔬菜軟化並釋放出風味。 加入黃油，讓它融化。 撒上智利粉和麵粉。
- 將麵粉和黃油混合在一起。
- 慢慢地，倒入幾湯匙肉湯並混合，然後再加入幾湯匙。 重複，直到所有的肉湯已被添加。
- 將熱量轉起來，並將混合物煮沸，偶爾攪拌。 把它調低，繼續攪拌，直到開始變稠。 攪拌酸奶油並混合至光滑。
組裝和烘烤這道菜
- 將烤箱預熱至400度。
- 在8x8烤盤中，放置一層炸玉米餅條。 在它上面撒上大約一半的醬汁，一半的雞肉和一把奶酪。 再加上一層條，接著是一層醬汁，雞肉和奶酪。 繼續分層，直到所有的條和醬已被使用。 與其餘的粉碎queso壁畫頂部和烘烤約12分鐘。
- 從烤箱中取出，將cotija撒在頂部，再加入新鮮的酸奶油和切碎的新鮮香菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 775 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 150毫克 |
| 鈉 | 1,049毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 45克 |