我崇拜我的祖母的猶太蘋果蛋糕食譜，但我總是想知道它會嚐到什麼樣子，如果我給這個食譜一個健康的改造。 這個版本有更少的糖和原始脂肪的一半。 通用精製麵粉被白色全麥麵粉代替， 全麥麵粉比普通全麥麵粉更柔軟細膩，但同樣充滿了纖維和營養。
雖然成分已經減少或換成更健康的選擇，但稱“輕”的結果會有點不恰當 - 就像原來的那樣，這是一個堅固的蛋糕（以所有最好的方式）與密集的麵包屑。 它還是美味的，而且因為它非常健康，所以更容易證明早餐吃剩下的蘋果蛋糕是合理的。
提示：選擇堅挺，脆脆的蘋果品種 ，可以很好地烘焙。 我喜歡用粉紅女士或愛麗絲夫人，Galas和Fujis等甜餡蘋果混合而成。
在節日餐桌上：由於蘋果與甜蜜的新年之間的聯繫 ，這款蛋糕是Rosh Hashana餐桌的完美補充，也可以作為Yom Kippur的快餐甜點。 如果你足夠幸運能夠生活在蘋果種植區域，那麼這也是在住棚 節 秋季收穫 季節或感恩節晚宴上展示當地蘋果的理想選擇。
你需要什麼
- 對於蘋果：
- 4個大蘋果（或6個小堅果蘋果，去皮，包芯，切成薄片）
- 3湯匙糖
- 1湯匙肉桂
- 對於蛋糕麵糊：
- 3杯小麥麵粉（全白，或多用途和白色全麥麵粉的混合物）
- 1個2/3杯糖
- 1湯匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 半杯芥花籽油（溫和調味的，例如榨油壓榨的油菜籽，葡萄籽或胡桃油）
- 4個大蛋（輕打）
- 1/2杯橙汁
- 1湯匙香草精（純）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至華氏350度（如果您使用的是黑色或不粘鍋的烤箱，請將烤箱預熱至325°F以防止燃燒。）潤滑可拆卸底部的管盤 。
- 將蘋果片，肉桂和糖放在一個大碗裡，輕輕地攪拌，直到蘋果均勻塗上肉桂和糖。 擱置。
- 在另一個大碗中，將麵粉，糖，發酵粉和鹽一起攪拌。 加入油，雞蛋，橙汁和香草，並用堅固的木勺攪拌，直到你有一個光滑，厚的麵糊。
- 將約1/3的麵糊倒入準備好的管盤中。 如有必要，用抹刀塗抹麵糊，使其覆蓋鍋底。 將大約三分之一的蘋果片覆蓋在麵糊上。 （如果可能的話，盡量避免用蘋果接觸平底鍋的兩側以防粘連。）繼續層疊蘋果和麵糊，以便每層有3層，以蘋果結尾。 對於一個特別漂亮的蛋糕，將最後一層蘋果片放在麵糊上稍微重疊的同心圓上（蘋果片將隨著蛋糕烘烤而展開）。 如果在蘋果碗裡還有任何肉桂糖“糖漿”，請在蛋糕上淋上一點點。
- 在烤箱的底架上放上一塊餅乾片或一塊金屬片，以捕捉任何水滴。 將蛋糕放在預熱的烤箱的中心架上，烘烤1小時20分鐘至1.5小時，或者直到測試儀出來乾淨並且蛋糕的頂部為金色。
- 將蛋糕放在電線架上並讓其在烤盤中冷卻。 完全冷卻後，在刀口周圍放上刀或刮刀。 小心地取出蛋糕盤外面。 輕輕地在蛋糕和烤盤底部之間輕輕地運行一把小刀或偏置刮刀以鬆開。 將蛋糕倒置在盤子上並將其從盤底放下（蛋糕將在盤子上倒置）。 將蛋糕盤面朝下放在蛋糕的底部，拿著兩個盤子，翻轉蛋糕，所以它是右側（蘋果側）向上。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 352 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 75毫克 |
| 鈉 | 152毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |