燉菜和燉菜在希臘非常受歡迎，特別是當用溫熱的硬麵包蘸醬時。 希臘烹飪主食avgolemono （av-go-LE-mo-no）是一種奶油蛋黃檸檬醬，通常添加到肉類，蔬菜和湯中。
你需要什麼
- 1磅牛肉（地面）
- 1/3杯米飯（長粒，未煮熟）
- 1個小黃洋蔥（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 2湯匙香菜（切碎，新鮮或1/2茶匙幹）
- 1茶匙薄荷（幹）
- 品嚐：鹽
- 品嚐：胡椒粉（新鮮研磨）
- 1個大雞蛋
- 1/2杯麵粉（通用）
- 2-3杯雞湯（或肉湯）
- 調味汁：
- 2個大雞蛋（在室溫下）
- 2或3個大檸檬（榨汁和過濾）
如何做到這一點
- 將碎牛肉，米飯，洋蔥，大蒜，香菜，薄荷，鹽和胡椒放入碗中。
- 將雞蛋加入混合物並充分混合。
- 將麵粉放在淺鍋裡。
- 用手將手捏成核桃大小的球。 在麵粉中輕輕滾動肉丸並甩掉多餘的。
- 在荷蘭烤箱或大鍋中加熱兩杯雞湯直至沸騰。
- 小心地將肉丸放在鍋底一層。 如果需要添加更多雞湯，只是為了覆蓋肉丸。
- 小火燜45分鐘。
- 如果少於一杯，則加入更多的肉湯。
雞蛋檸檬醬：
- 用拂子將蛋打在中等大小的碗中直至泡沫。
- 慢慢地在檸檬汁中攪拌。
- 將一杯罐中的液體一點一點地倒入蛋檸檬混合物中以調和雞蛋。
- 取出鍋加熱，輕輕加入雞蛋檸檬混合物攪拌。
- 加熱至非常低的溫度，直至醬汁變稠並加熱通過。
- 注意不要讓醬汁沸騰或雞蛋凝結。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 546 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 442毫克 |
| 鈉 | 998毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 45克 |