烤全鱒魚是享受這種魚的最佳途徑之一，而在雪松木板上烤的鱒魚甚至更好。 用太平洋西北部的漁民製作的一種傳統烹飪方法，在一塊木頭上燒烤，這是一種巧妙的烹飪方法，因為您不必擔心翻動魚或在烤架上分開。
這個食譜將需要一個薄的，乾淨的，未經處理的雪松木板在燒烤時放置魚; 你可以在你的超市或美食雜貨店找到這個。 木頭的煙真的增強了魚的味道，而不會壓倒鱒魚的細膩口味。
你需要什麼
- 1塊未經處理的雪松木板足夠大以適合魚
- 兩個12盎司/ 340克全鱒魚 （內臟和清潔）
- 3湯匙/ 45毫升橄欖油
- 1茶匙/ 5毫升粗鹽
- 1茶匙/ 5毫升黑胡椒
- 1個檸檬（切薄）
- 1/2杯/ 120毫升新鮮蒔蘿（切碎）
如何做到這一點
- 將雪松木板浸入水中1小時。 預熱燒烤。
- 用橄欖油在每隻鱒魚的內外輕輕塗抹。 用鹽和胡椒調味，用檸檬片和蒔蘿調味。
- 將雪松木板放在燒烤架上直接加熱。 當雪松木板開始在木板上吸煙時， 烤約15分鐘或直到魚完成（達到內部溫度145F）。 肉應該是不透明和容易剝落的。
- 一旦煮熟，從烤架上取下並上桌。
提示和變化
如果您之前擔心要煮一整條魚，這是一個完美的嘗試方法，因為一旦放在雪松木板上，您不需要對它做任何事情。 只要確保購買清潔和內臟完整的魚，所以你不必做任何雜亂的工作。 而且，一旦你嚐到了這個食譜，你會想知道為什麼你要避開整條魚！
煮熟後去除整條魚要簡單得多。 在底部的尾巴下方打一個狹縫，小心地抬起尾巴，用一把刀緩慢拉向頭部，同時用小刀壓住魚身。 在某些時候翻轉魚以確保它被均勻地移走是有幫助的。 骨骼應保持完整，輕鬆地從鱒魚中提出。 當您到達頭部時，將整個骨骼結構（包括頭部）從身體上分離。 你的皮膚留下兩片魚片; 在吃魚的時候留意別針骨頭。
這種鱒魚不僅是一道神話般的晚餐菜餚，而且也是一種很好的熏魚開胃菜或傳播。 要將魚變成塗抹醬，請取出肉中的骨骼和皮膚。 然後分解肉和混合一點奶油奶酪，直到它達到所需的一致性。