Huevos a la flamenca （弗拉門戈雞蛋）是最美味的西班牙雞蛋食譜之一 。 易於製作，這是一個古老而非常傳統的西班牙蛋盤，有許多不同的版本，取決於它們的來源。 最簡單的版本是烤雞蛋燉西紅柿和辣椒，而其他版本選擇添加肉。 這個版本的食譜包括香腸和morcilla香腸，以及洋蔥，大蒜，胡椒和自製番茄醬。
燉蔬菜和肉類淋上幾個雞蛋，然後在烤箱裡烤個人粘土菜餚。 如果您不想烤盤子，也可以將雞蛋分開煎炸，然後放在肉類和蔬菜上。 頂部用蒜蓉麵包屑（ migas ）和熱騰騰的服務。
雖然它可能看起來像是一頓美味的早餐，但在西班牙，您絕對不會在早餐桌上找到它。 西班牙的雞蛋幾乎全部在午餐和晚餐時吃完 - 這意味著您可以隨時隨地享用這道美味的菜餚！
你需要什麼
- 3至4湯匙西班牙特級初榨橄欖油
- 4至5盎司西班牙香腸香腸
- 8盎司西班牙morcilla de cebolla洋蔥血腸
- 1個中等大小的黃色洋蔥
- 2個大蒜丁香
- 1個紅辣椒
- 1個青椒
- 1個8盎司罐番茄醬（或
- 自製番茄醬 ）
- 1到2湯匙
- 西班牙甜辣椒粉
- 4湯匙
- 幹雪利酒
- 8個大蛋
- 2片陳舊的麵包
- 1個大蒜丁香
如何做到這一點
- 將香腸香腸切成薄片。 將morcilla香腸切成約1/2英寸厚的切片。
- 切洋蔥，切蒜瓣。 切辣椒，去除膜和種子。
- 將烤箱加熱至350°F。
- 在一個大的重底煎鍋中加熱約2湯匙特級初榨橄欖油 。 炒香腸和morcilla切片。 刪除並放在一邊。
- 在同一個鍋裡，炒洋蔥，大蒜和胡椒。 加入番茄醬，辣椒粉和雪利酒，然後減少。
- 將洋蔥和胡椒混合物分配到四塊玻璃，陶土或陶瓷烤箱中。 在每個菜餚的頂部安排香腸和morcilla香腸塊。 打破每道菜頂部的兩個雞蛋。 將菜放在熱爐中，直到蛋清煮熟，大約10-15分鐘。
- 當雞蛋正在烘烤時，用研缽和杵或食品加工機將陳舊的麵包粉碎成小塊或碎屑。 去皮大蒜丁香。 加熱相同的煎鍋，加入1到2湯匙橄欖油。 將大蒜丁加入油中，不炒大蒜。 去掉大蒜。 將麵包屑加入鍋中並攪拌，迅速使麵包屑變褐。 從鍋中取出麵包屑並放入碗中。
- 當雞蛋煮熟時，從烤箱中取出並在每道菜上灑上調味的麵包屑。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 553 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 254毫克 |
| 鈉 | 577毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 24克 |