在這款經典的法國菜中，淡淡水煮的韭菜穿上芥末香醋塞滿了剁碎的香蔥，這在美國得不到足夠的發揮。它優雅，美味，並且可以在客人到達任何靠近門鈴的地方之前製作。 這就是為什麼我喜歡將這作為晚宴的第一道菜 - 它可以提前幾小時準備好。
這些韭菜適用於各種雞肉和魚類菜餚，但如果您遵循法國傳統，將它們作為單獨的第一道菜服務，那麼它們幾乎可以與任何東西一起食用！ 我已經知道他們更多地為他們提供沙拉而取得巨大成功，所以不要被傳統所束縛。
你需要什麼
如何做到這一點
- 切掉並丟棄韭菜的根部。 切掉深綠色的上衣（我喜歡在韭菜從淺綠色變為深綠色的地方切割，所以有一點對比度使它成為最後一道菜）。 丟棄綠色的上衣或將它們保存在肉湯/湯料或這些餃子中。
- 仔細看看韭菜：葉子之間有很多污垢嗎？ 將韭菜從白色部分的頂部縱向切成淺綠色部分。 留下大部分白色部分，所以韭蔥保持在一起。 在涼爽的自來水下清潔切開的韭菜。 如果你看到任何污點或污點，現在是時候把它們沖走！
- 在一個大的淺鍋裡，把1/2英寸的水燒開。 加1/2茶匙的鹽。 加入韭菜，放在水里。 蓋上蓋子，減少熱量以保持穩定的燉煮並且煮至大約10分鐘（時間將根據韭菜的厚度而變化）。
- 將韭菜從水中取出並讓它們冷卻並用乾淨的廚房毛巾或多層紙巾擦乾。 當您將它們從鍋中取出時，擠出多餘的水分。
- 當韭菜冷卻一下時，剝去蔥末。 用油，醋，芥末，剩餘1/2茶匙鹽和胡椒粉將它放入量杯或碗中。
- 把韭菜放在一個盤子或單個盤子上。 您可以將它們留下很長時間，完成縱向切割以使其更容易處理或將其切碎 - 如何呈現它們取決於您！ 用香醋均勻地放在韭菜上面。 讓他們至少坐30分鐘，長達幾個小時。 口味會保持混合美麗。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 198 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 630毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |