不知道要服務什麼？ 這裡是所有最流行的食譜'İftar'
齋月是土耳其家庭團聚的時期，他們在享受各種美味食物的同時，還可以長時間進餐，與親友交流，交流。 大多數家庭在齋月期間回歸自己的根，並為世代流傳下來的家庭傳統菜餚。 這就是為什麼今年是享受經典土耳其美食以及地區美食的最佳時期之一。 以下是您可以在'iftar'的每個階段提供的食譜列表。
什麼是'İftar'？
'İftar'（eef-TAR'）是當天第一頓飯的名稱，每天打破日出和日落之間的禁食期。 'iftar'表中的菜單與其服務方式同樣重要。 同樣重要的是每天的購物，準備和懸念，直到晚上祈禱時，廚師，助手和飢餓的食客們最終放鬆和吃飯。
'İftar'表上有什麼期望？
圍繞'開齋'餐的風俗有很多。 當聽到傍晚的'ezan'（ay-ZAHN'）或聽到祈禱時，飢餓的食客總是開始用一小口水，一口'pide'麵包和一兩天的時間開始他們的飲食。
一旦快餐被打破，現在是時候繼續前往湯類和類似經典土耳其早餐的便餐。 休息片刻後，食客繼續解決主要課程。 餐食以經典土耳其甜點和土耳其咖啡或茶精選而成。
07年1月
'İftar'餐桌上的必備品
土耳其的典型'開齋'餐開始於一小口水，幾棗和橄欖，一碗熱湯和'pide'麵包。 照片©Ugurhan-Betin_Getty圖片 'iftar'餐桌上有許多標準食物。 特別是那些每天都會吃掉的物品。
以下早餐食品可以作為橄欖和白奶酪的樣品，或者更精心製作，包括許多種類的奶酪，熟食店，如'sucuk'（soo-JOOK）和'pastırma'（pah-STIR'-mah）和新鮮水果果醬。
別忘了，每個人都必須喝一杯水！
- 新鮮的'pide'麵包
- Medjool約會
- 黑色和綠色橄欖
- 土耳其白色奶酪
- 新鮮的kaşar奶酪
- 歲的kaşar奶酪
- Spi醃製的牛肉切片或'pastırma'（pah-STIR'-mah）
- 辣香腸或'sucuk'（soo-JOOK））
- 甜黃油
- 水果蜜餞和蜂蜜
- 一盤去皮切片的西紅柿和黃瓜
07年2月
拉馬贊湯食譜
土耳其語'yaylaçorbası'用米飯，純酸奶和薄荷製成。 照片©伊麗莎白Taviloglu 湯'始終在'開齋'開始。 去這裡的經典食譜。 紅豆湯
- 紅扁豆，小麥和米湯，或'ezogelin'湯
- 大米，酸奶和薄荷湯，或'yayla'çorbası
- 'tarhana'湯
- 番茄湯
- 緊張的紅扁豆湯，或'süzmemercimekçorbası'
03年7月
Ramazan蔬菜和豆食譜
“牧師暈倒”是一種美味，清淡的素食菜餚，由茄子和大量的洋蔥，大蒜和番茄製成。 照片©伊麗莎白Taviloglu 土耳其蔬菜通常用橄欖油烹製並冷食。 這裡有一些齋戒的最愛。
- 土耳其式朝鮮薊蔬菜底部
- 羅馬豆在橄欖油中
- 在番茄醬的斑豆
- İmamBayıldı或土耳其素食茄子茄子
- 秋葵番茄和橄欖油
- 塊根芹
- 韭菜和胡蘿蔔在橄欖油
- 蠶豆莢，或橄欖油中的蠶豆
04年7月
拉馬贊主菜食譜用肉
'Tandır'是一種古老的中亞烘烤肉類的方式。 在土耳其美食中，'tandır'指任何烤在烤箱裡，烤箱里或爐灶上的肉。 照片©伊麗莎白Taviloglu 肉在土耳其可能非常昂貴。 許多在整個一年裡都不吃紅肉的家庭在拉馬贊期間揮霍至少為一道主菜提供肉類。
- ' HunkarBeğendi '，或在熱茄子泥中燉肉
- ' KuzuTandır '或烤羊腿
- ' Musakka '，或茄子和碎牛肉砂鍋
- ' İslimKebabı '或烤箱烤羊肉和茄子包裝
- ' İzmirKöftesi '，或烤肉丸和土豆燉肉
- ' KadınBuduKöftesi '或'女士的大腿'肉丸
- ' 菠菜燉 '，或'etliıspanak'
- ' 釀南瓜 '或'kabakdolması'
- ' Karnıyarık ，'或西葫蘆南瓜塞滿碎牛肉
07年05月
拉馬贊配菜食譜
塞滿香濃糯米的小辣椒是最常見的'dolma'或蔬菜餡料之一。 照片©伊麗莎白Taviloglu，2013 伴隨著主菜，富含碳水化合物的配菜一直是'iftar'餐桌的一部分。這裡有一些最受歡迎的菜餚。
- 小麥和蔬菜抓飯
- 與Orzo的米飯肉飯
- 土耳其釀的胡椒
- 釀的藤葉
- 土耳其式土豆沙拉或' 美國沙拉 '
- ' FırınMakarna '，或烤麵食和奶酪砂鍋
- 'Kısır'沙拉碾碎幹小麥和蔬菜
- 分層Yufka＆奶酪點心，或'Börek'
06年7月
拉瑪贊甜品食譜
'Safranl zerde'是一種美味的土耳其布丁甜點，由米飯，松子和黑醋栗製成，並配以藏紅花和玫瑰水調味。 照片©伊麗莎白Taviloglu，2013 拉瑪贊是傳統甜點走在前列的時候。 最好的選擇是甜點浸泡在糖漿或牛奶甜點。
- Güllaç
- 巴卡拉
- ' Şekerpare '或粗麵餅幹浸泡在糖漿中
- Revani
- EkmekKadayıfı ，或土耳其麵包和奶油甜點
- 卡贊迪比 ，或'平底鍋'甜點
- TavukGöğüsü或“雞胸肉”甜點
- Sütlaç或烤大米布丁
- SafranlıZerde是藏紅花布丁甜點
07年7月
拉馬贊飲料食譜
土耳其咖啡被單獨烹飪，並以精緻的杯子供應。 照片©Sakin - Fotolia.com 隨著大量的水，任何種類的非酒精飲料可以在齋月期間供應。 這頓飯總是帶著土耳其咖啡或茶。