與牡蠣或蛤蜊相比，貽貝具有美味的鹹味海洋風味，價格便宜。 比利時啤酒增添了一種美味的泥土味道。 我們會放一些熏火腿，大蒜和新鮮香草，為您的客人創造美味的開胃菜。 加一塊麵包和一份綠色沙拉做完整的一餐。
廚師的注意事項：購買新鮮的貽貝，並在購買一天內使用。 選擇一個緊密封閉的貝殼貽貝，丟棄任何碎片或破碎的貝殼。 當你將它們帶回家時，用濕紙巾包裹並冷藏。
你需要什麼
- 2磅貽貝
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙無鹽黃油
- 1杯切丁煙熏火腿（約4盎司）
- 1湯匙切碎的大蒜
- 1小蔥，切碎
- 2枝嫩枝百里香
- 1瓶（12盎司）比利時風味啤酒
- 1湯匙碎扁葉荷蘭芹
- 1湯匙切碎的新鮮龍蒿
- 1湯匙切碎的新鮮羅勒
- 1個檸檬汁
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 1個硬皮麵包，切成1英寸寬的切片
如何做到這一點
- 在涼水下，用硬毛刷擦洗每個貽貝的外殼。 去除將貽貝與水中的岩石連接起來的byssus螺紋（或鬍鬚）。 用手指抓住纖維並將它們拉出，拉向殼體的鉸接點。
- 在一個中等大小的鍋或煎鍋中，加熱油和1湯匙黃油中等熱量。 黃油融化後，加入火腿並烹飪4至5分鐘，直至酥脆且脂肪已經呈現。
- 加入大蒜，青蔥和百里香，用中低火煮熟的脂肪煮約2分鐘，或直到軟化。 加入貽貝，攪拌，塗上蔬菜和平底鍋，煮約1分鐘。
- 加入啤酒，蓋上鍋蓋，用中火加熱。 減少熱量和煨8至10分鐘，直到所有的貽貝開放。 （丟棄任何未打開的文件。）
- 加入歐芹，龍蒿，羅勒，檸檬汁和剩餘的黃油湯匙。 拋撒草藥和檸檬汁，讓黃油時間融化。 用鹽和胡椒調味。
- 用開槽的勺子將它們放在一個大碗中，或者將貽貝均勻地分成4個小碗。 將平底鍋裡的湯倒在貽貝上，並與麵包一起食用。
轉載時請註明來自Steak和朋友的許可：在家裡，由Rick Tramonto和Mary Goodbody合作的Rick Tramonto（Andrews McMeel 2010）。