龍蝦是一種烹飪的喜悅，許多廚師都喜歡，但不敢在家做飯。 這是一種簡單的準備龍蝦的方法 - 非常簡單地煮熟，切成兩半，然後在熱的烤架上完成 - 每次都會烹製美味的海鮮。 融化的黃油，這絕對是天堂。 請享用！
你需要什麼
- 2只龍蝦（活緬因州，1 1/2 -2磅.750克。-1公斤，或2冷凍刺
- 龍蝦尾巴 ，解凍）
- 對於大蒜檸檬黃油：
- 1/2杯/ 4盎司黃油（無鹽）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 3個檸檬（1個熱心和果汁，加上2個檸檬切成薄片）
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 1湯匙山毛櫸（切碎）
- 1湯匙歐芹（意大利扁豆，切碎）
- 1湯匙龍蒿（切碎）
如何做到這一點
- 將一個盛滿鹽水的大鍋放入鍋中煮沸。 準備好一碗足夠大的冰水以適應龍蝦。
- 在砧板上，用廚師的刀尖切開每個距離眼睛大約1英寸（2.5厘米）的龍蝦頭殼的切口，通過外殼猛烈推下，立即殺死龍蝦。 立即將龍蝦放入鍋中煮2分鐘。 轉移到冰浴。 當足夠涼的時候，將龍蝦分成兩半。 從尾部取出腸靜脈，從頭部取出顆粒囊，從身體中取出任何綠色的大腸; 在一個小碗裡保留黑色的卵囊。
- 將1/4杯（2液體盎司/ 60毫升）沸水倒在蛋囊上，用叉子輕輕打破膜釋放魚子; 它會在熱水中變成鮮紅色。 通過篩子過濾並在紙巾上擦乾。
做大蒜檸檬黃油
- 在中等熱量的小鍋裡融化黃油。 攪拌大蒜和檸檬皮和果汁。 如果有的話，加入鹽和胡椒調味，草藥和2湯匙預留的龍蝦蛋。 保持溫暖。
- 準備一個木炭或燃氣燒烤直接燒烤中高熱量。 刷和烤格柵篦。
- 用大蒜檸檬黃油刷每個龍蝦半切面。 放置龍蝦，切面朝下，直接放在烤架上。 蓋上蓋子，烤至肉質不透明，觸感堅固，5-6分鐘。 在火熱的部分燒烤檸檬片，直到輕輕燒焦，每面1-2分鐘。
- 用大蒜檸檬黃油刷龍蝦，並轉移到服務盤中。 用烤檸檬片裝飾並立即服務。
基於Willie Cooper的烤肉歷險記 （Weldon Owen，2012）。