這種羅馬尼亞番茄醬配方（羅馬尼亞的savarina ）幾乎與法國的baba au rhum和波蘭的ponczowa （朗姆酒浸泡的巴布卡 ） 完全相同 。
它是用一種甜味的酵母麵團製成的，它在烘烤後過夜浸泡在朗姆酒糖漿中。 然後，它要么裝滿糕點奶油，要么加上加甜的奶油，並塗上新鮮水果，或者至少是一顆櫻桃醬。
在開始之前，請記住，為了讓這個蛋糕吸收所有朗姆酒糖漿，它需要在冰箱裡過夜，所以蛋糕不能在同一天準備和供應。
它可以在一個迷你Bundt蛋糕盤中烘烤，這將產生6個大型個人蛋糕，或在一個普通的蛋糕錫罐中用於12個較小的蛋糕。
最好用數字衡量所有成分的質量，以確保您的配料比例準確。 有時，從度量直接轉換產生笨重的美國測量，這在這裡得到證明。
你需要什麼
- 蛋糕：
- 1/4盎司/ 7克酵母（活性幹）
- 1.7盎司/ 50毫升牛奶（溫暖）
- 12.35盎司/ 350克麵粉（通用）
- 4個大蛋（室溫）
- .53盎司/ 15克糖
- 1捏鹽
- 6.17盎司/ 175克黃油（無鹽，室溫）
- 1茶匙香草精
- 可選：1/2大湯匙
- 熱情 （檸檬）
- 朗姆糖漿：
- 10.58盎司/ 300克糖
- 20.29盎司/ 600毫升水
- 1.69盎司/ 50毫升朗姆酒
- 1湯匙檸檬汁
- 裝飾：
- 15.22盎司450毫升奶油（重鞭）
- 4湯匙糖
- 可選：杏子蜜餞
- 配菜：Maraschino櫻桃或其他水果
如何做到這一點
做蛋糕
- 將酵母溶解在溫牛奶中。 在使用槳葉附件的大碗或立式攪拌機中，將麵粉，酵母 - 牛奶混合物，雞蛋，糖和鹽混合。 麵團會柔軟粘稠，這是完美的。
- 如果使用，加入軟化的黃油，香草和檸檬皮，再混合。 在一個溫暖的地方蓋上讓它上升，直到成倍增加。
- 將烤箱加熱至300°F（150°C）。 黃油一個迷你Bundt平底鍋或蛋糕盤。 如果平底鍋不是不粘鍋，用麵包或蛋糕屑撒上塗奶油的平底鍋。
- 將麵團均勻分配到鍋的水井中。 用塗有脂肪的保鮮膜覆蓋並在溫暖的地方上升30分鐘或直到麵團達到鍋的頂部。
- 烘烤30分鐘或直到牙籤測試乾淨。 當蛋糕烘烤時，製作朗姆酒糖漿（見下文）。
製作朗姆酒糖漿
- 在一個中等厚度的平底鍋中，不加攪拌地融化3.53盎司（100克）糖，但偶爾會旋轉，直至達到非常淡的焦糖色。
- 關掉熱量，但留在熱燃燒器上的平底鍋。 加入水和剩餘的7.05盎司（200克）糖。 混合，讓坐著，直到一切都融化。
- 在加入朗姆酒和檸檬汁之前讓它完全冷卻。 徹底混勻並放在一邊。
浸泡 薩瓦林納
- 從鍋中取出烘烤的蛋糕，並將一些糖漿倒入每口井的底部。 將蛋糕的底部浸入鍋中的糖漿中，並將蛋糕放入烤盤中。
- 將剩餘的糖漿倒在蛋糕上直到它完全消失。 用保鮮膜蓋住並放置在冰箱中過夜。
服務 薩瓦林納
- 鞭打奶油和4湯匙糖，直到奶油保持高峰。
- 無論是切片蛋糕水平放在一半，並用杏子蜜餞蔓延下半部分，然後奶油，取代頂部。 或者，將整個蛋糕放在一起，用奶油搗碎，用櫻桃或其他水果裝飾。
薩瓦林的歷史
這個蛋糕是以著名的18世紀法國美食家和美食散文家，律師和政治家Jean-Anthelme Brillat-Savarin命名的。
在羅馬尼亞，savarina是一種傳統的甜點，通常在婚禮，洗禮和其他喜慶活動等慶祝活動中供應。
巴巴和薩瓦林之間的區別
baba au rhum和savarin之間的區別在於它的烤盤以及它如何呈現。 一個巴巴通常在麵團中含有葡萄乾或其他乾果，並且薩弗林不含，但加了加甜的奶油。
一些babas用高圓柱形模具烘烤（尤其是在俄羅斯和烏克蘭），而莎草素則用凹槽環形模具烘烤。 然而，在波蘭，一個巴巴（ babka ）在一個凹槽環盤中烘烤，使其在外觀上幾乎與薩弗林相同。
關於羅馬尼亞語的一點點
羅馬尼亞語是一種浪漫的語言，不像圍繞它的國家那樣是斯拉夫語言。 因此，許多單詞，特別是美食單詞，都是從其他羅曼語言中藉用的，尤其是法語和意大利語。 所以你會發現很多羅馬尼亞菜餚都有法國名字或者近似於薩瓦林/薩瓦里納的情況。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 486 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 116毫克 |
| 鈉 | 545毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |