這種蓬鬆的結霜 - 有時稱為白山結霜，因為它的山峰白色的山峰 - 是一個簡單的，比典型的黃油和糖粉糖霜少甜的糖霜。
煮糖漿逐漸打成蛋清，輕鬆蓬鬆，不加脂肪。
我一直喜歡天使蛋糕上的糖霜。 這將是美好的幾乎任何蛋糕或紙杯蛋糕。
一旦完成蛋糕結霜，就用椰子或切碎的堅果頂上磨砂的蛋糕。
你需要什麼
- 半杯水
- 1 1/2杯糖（粒狀）
- 2湯匙玉米糖漿（光）
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 3個大蛋清
- 1捏鹽
- 1 1/2茶匙香草精
如何做到這一點
- 在一個沉重的平底鍋裡，加入水，玉米糖漿，糖和塔塔奶油。 攪拌混合。
- 將鍋放在中等熱量下，蓋上鍋，然後將糖混合物煮沸。
- 取下蓋子並繼續在糖果溫度計上將糖漿（不攪拌）煮沸至約242°F，或者直到糖漿從勺子中滴出少量水滴回沸騰的混合物中時旋轉。
- 從熱中除去糖漿。
- 將蛋清放入乾淨無油的碗中。 用電動攪拌器打蛋清和一撮鹽，直到蛋白開始保持軟峰。
- 繼續打蛋清，同時逐漸加入熱的糖漿，薄薄的，穩定的水流。 加入香草並繼續攪拌約8至10分鐘，或直至結霜達到高峰。
- 立即冰凍蛋糕; 隨著冷卻，結霜會變厚。
- 這足以使一個大的天使食物蛋糕，一個9×13英寸的蛋糕或2層蛋糕霜凍。
專家提示
- 一旦完成蛋糕的結霜，就可以將椰子，碎堅果或碎薄荷糖果放在磨砂蛋糕上面。
味道變化
- 蓬鬆的橙色糖霜：省略香草，用2至3茶匙精細磨碎的橙皮和1/2茶匙橙色提取物代替。
- 蓬鬆檸檬糖霜：省略香草，用2茶匙細碎檸檬皮和1/2茶匙檸檬提取物代替。
- 蓬鬆薄荷糖霜：省略香草並加入1茶匙薄荷提取物。 將1/4杯碎薄荷糖倒入糖霜中，或將糖果灑在糖霜蛋糕上。
- 紅糖煮糖霜：用糖包裝的淺紅糖替代砂糖，將香草減少至1茶匙。
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| 卡路里 | 177 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 89毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |