Patacones （在中美洲稱為tostones ）是兩次煎綠的大蕉 。 油炸綠色大蕉（ plátanoverde ）是一種澱粉和甜味小吃，它們也很好地作為開胃菜。
這個食譜很容易遵循，雖然你會想要開始大約一個小時，然後你打算為他們服務，因為大蕉需要浸泡。 當你在等待時，如果你還沒有，準備一個新鮮的aji amarillo醬 。 這款奶油辣椒醬適合您的帕帕克人。
你需要什麼
- 3綠色
- 大蕉 （未剝皮）
- 4杯水（鹽漬，或覆蓋大蕉所需的量）
- 2-3杯植物油（或油炸所需的量）
- 1衝鹽（猶太潔食）
如何做到這一點
大蕉在成熟時變得更甜，更不含澱粉，但它們也失去了堅固性。 這對於這個配方並不理想。 你會發現最好使用仍然綠色剛剛開始成熟的大蕉，在皮膚上呈現出一絲黃色。
- 將每個車前線切成兩半，然後將未剝皮的大蕉橫切成1 1/2英寸寬的圓。
- 將大蕉切片放入一碗鹽水中浸泡1小時。
- 浸泡後，剝去大蕉切片 。 如果果皮不容易脫落，用鋒利的刀在皮膚上劃一個裂縫，然後將其剝離。 將去皮的芭蕉片放在紙巾上並拍幹。
- 在一個沉重的煎鍋中，加熱1到2英寸的植物油到350 F.
- 將大蕉切片放入油中，煮至金黃色（大蕉應該輕輕地嘶嘶聲）。 必要時分批工作並排出紙巾。
- 使用玻璃或瓶子的底部將大蕉片切成約1/3〜1/2英寸厚的圓盤。
- 將扁平大蕉返回到熱油中，煎至深金棕色。 用紙巾擦乾，然後灑上Kosher鹽。
- 用aji調味汁浸漬車前草。