過度醃製可以治愈肋骨
排骨烹飪技巧
•選擇白色（不是灰色或黃色）脂肪的粉紅色肉。
•在3至4天內烹飪或凍結至3個月。 由於脂肪含量高，即使適當冷凍的排骨也會迅速變質，如果不及時使用，就會變質。
•避免解凍，預先冷凍排骨。
•購買排骨時，每人計劃1至1-1 / 2磅。
•如果屠夫沒有這樣做，在烹飪前取下肋骨背面的薄膜。
用鋒利的刀鬆開角落，緊緊抓住並從肋骨上撕下。
•一般烘烤說明：在華氏325度烘烤1-1 / 2至2小時。
•如果您計劃在液體或香料中醃製肋骨4小時以上，請選擇鹽分很少的滷汁。 鹽將開始治愈肋骨，導致更像火腿或熏肉的味道。
•在烤架上完成排骨時，請在最後幾分鐘內加入醬汁以避免發生爆炸和灼傷，或剛剛從烤架上取下。
•如果您想將醃泡汁用作烘烤或烘焙醬，請確保將其煮沸約5分鐘後再使用。
•烤箱烘烤時，將肋條放在烤架上，烤盤內襯有鋁箔，以便脂肪可以滴落。
•當肋骨完成時，肉會從骨頭端縮回，骨頭應該輕鬆地在肉中擺動。
•一般來說，計劃至少1-1 / 2小時燉肋骨。
•烘烤時，計劃1-1 / 2至2-1 / 2小時。
•機架的大端通常會有更多的肉。
•在大多數情況下，嬰兒背部肋骨和排骨食譜可以互換使用。
•有關燒烤和吸煙排骨的更多信息，請訪問燒烤和燒烤 。
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