如果你買不起昂貴的鵝肝鵝肝 ，嘗試這種簡單但優雅的鵝肝醬配方，使用較便宜的鴨肝。
你需要什麼
- 12盎司鴨肝（去除了漂洗和結締組織）
- 1杯牛奶
- 2杯重霜
- 1整
- 八角
- 2茶匙Kosher鹽
- 3/4茶匙胡椒粉
如何做到這一點
- 在室溫下將鴨肝浸泡在牛奶中至少2小時。
- 2小時後，瀝乾並在冷水下沖洗。
- 如果您正在使用冷凍牛奶浸泡的肝臟，只需讓它們在冷藏下解凍即可。 然後排出並在冷水下沖洗。
- 在一個小鍋裡，把濃奶油，八角茴香和鹽煮沸。 減少煨，並煮3分鐘。 取下八角茴香並丟棄。
- 將鴨肝放入配有金屬刀片的食物處理器碗中。 加入約1/2杯熱奶油並加工直至混合。 隨著電機的運轉，慢慢地將其餘的奶油逐漸加入。
- 處理直至平穩，根據需要暫停用刮刀刮擦兩側。 添加胡椒和脈衝，直到合併。
- 將鴨肝片放入一碗或幾個小缸中，冷卻至室溫。 食用前用保鮮膜覆蓋鬆脆餅的頂部並冷藏至少24小時。 存放在冰箱里長達2週。
注意：這也可以用雞肝取代鴨肝。 或者使用這種猶太雞肝醬配方 （更好地稱為切碎的雞肝）。 這裡還有一個模擬鵝肝醬食譜使用雞肝。
Pâté如何供應？
最好用冷盤或法式麵包片冷凍。 但是，以下想法超越了這一點。
- 作為傳播：任何類型的香腸在烤麵包上都很美味。 您可以預先散佈和安排在一個漂亮的盤子吐司點或讓你的客人自己服務。
- 帶雞蛋：將雞蛋放入煎蛋捲內，或者放在雞蛋的一邊，以製作不尋常和美味的配對。
- 在三明治上：誰會認為pâté在三明治或漢堡包上是天然的。 但它的工作。
- 用奶酪和水果：用乾果，堅果和成形蛋糕的立方體做成奶酪拼盤。
- 塞入蔬菜：奶油和可塗抹的醬可以塞入辣椒，西紅柿，醃蘑菇和芹菜。
- 作為一個傾角：胡蘿蔔和芹菜棒是天然的，但不會忽略玉米粉圓餅片浸泡在pâté中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 196 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 56毫克 |
| 鈉 | 328毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 6克 |