荷蘭菜是一種很棒的蘆筍醬，本尼迪克蛋和其他許多菜餚。 然而，一個典型的食譜對於兩個人中的一個人來說太多了，而且你經常留下過量的醬汁。 另一方面，這個食譜只做兩份。
荷蘭菜通常被認為是烹飪中五種必不可少的調味品之一。 由於黃油和檸檬的結合，它有一種酸甜而奶油濃郁的口感。 在家裡製作很容易，你很快就會發現這種從頭開始製作的醬汁比任何你能在市場上買到的包裝都要優秀。
如果你可以煮沸水，使用拂，並倒入配料，你可以製作自己的荷蘭酸奶。 由於這個配方比一般的小批量，你將需要一個小鍋和碗。
你需要什麼
- 1個蛋黃
- 2茶匙檸檬汁
- 1/8茶匙鹽
- 1/8茶匙白胡椒粉
- 2盎司（4湯匙）
- 無鹽黃油 ，切成8塊
- 1 1/2茶匙水
如何做到這一點
Hollandaise可能會有點棘手 ，但這三個技巧將幫助你做出好的醬料。
- 在開始醬之前讓雞蛋和黃油達到室溫。
- 當軟化但不融化時攪拌在黃油中，防止醬汁破裂。
- 將黃油切成8個相同的部分，並將它們放在爐子旁邊。 一邊攪拌一邊加入醬汁。
如何做荷蘭人
- 選擇一個小的平底鍋和一個金屬或耐熱玻璃碗，可以安全地放在平底鍋的頂部。
- 將1 / 2-1英寸的水放入平底鍋中（剛好足以使水平面在放入平底鍋時不會接觸到碗的底部）。
- 將鍋放在高溫下。
- 一旦它沸騰，把熱量降低，以保持水煨。
- 在碗中，攪拌蛋黃，1/2茶匙檸檬汁，鹽和胡椒粉，直到混合物均勻黃色並稍微變厚。
- 將碗放在平底鍋中，慢慢攪拌，直到混合物開始變稠。
- 一定要在碗的所有部位拂動。
- 如果蒸汽開始從碗下面洩漏，將熱量稍微降低一點。
- 加一塊黃油。 繼續攪拌，直到黃油加入，然後再加入一塊黃油。 重複，直到所有的黃油被合併。
- 醬應該厚，光滑，有光澤。
- 用1 1/2茶匙的水攪拌。
- 調整調味料，如果需要添加更多的檸檬汁。
- 將鍋從熱源中取出。
- 如果你偶爾拂過它，它會在熱水中保持半小時或更長時間。
- 另一種選擇是將醬汁倒入熱水瓶或空氣鍋中，直到您準備好服務。
- 為了進一步改進，應變醬以去除凝固蛋白的一點點。
- 只需將其通過濾網過濾器倒入服務器皿。
用於荷蘭醬醬
現在你知道製作荷蘭愛好者是多麼容易，試試這些菜餚之一。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 248 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 165毫克 |
| 鈉 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |