如果您在大家庭盛宴中吃剩下的火腿，使用它的美味方式就是用一鍋白豆和煙熏火腿小腿一頓簡單地烹製。 （如果你喜歡購買無骨的火腿，並且有這個安慰餐的日元，請向肉店買一個火腿骨，他一定會迫使你。）
熏制的火腿小腿做出了一種美味的湯汁，可以在這款南下的經典廚房中烹製豆類，直至它的靈魂。 使用火腿柄調味豆後，將煙熏肉放在上面。 這個配方需要一段時間才能製作出來，但它會以令人滿意的一餐為您帶來獎勵。
你需要什麼
- 1湯匙黃油
- 1個洋蔥，切丁
- 4瓣蒜，切碎
- 1個熏腿腿或火腿小腿（約1.5磅）
- 2杯
- 雞肉湯
- 4杯冷水
- 2個月桂葉
- 1磅乾燥
- cannellini或白芸豆
- 1/2茶匙幹牛至
- 1茶匙幹迷迭香或1枝新鮮
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 鹽適量
- 半杯新鮮或罐裝西紅柿切塊
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 將洋蔥和大蒜放入黃油中，直到在荷蘭烤箱或帶有蓋子的任何重水壺中的中等熱度下半透明。
- 添加火腿柄，肉湯，水和月桂葉。 帶上煨，減少到低，覆蓋和煨1小時。
- 揭開並加入豆子，牛至，迷迭香，紅辣椒片和黑胡椒。 偶爾攪拌，蓋上鍋蓋並燉45分鐘。 如果咖啡豆在烹飪過程中吸收所有現有的液體，可隨時添加更多的液體。
- 揭開並嚐嚐鹽。 火腿可能已經足夠鹹了，但如果沒有，添加和調整。 再加入西紅柿，蓋上蓋子並繼續燜煮45分鐘，或者直到豆子變得柔軟滑膩（時間因使用的豆類種類而異）。
- 將火腿柄移到切板上 ，從骨頭上切下大塊肉，然後放在大碗裡的熱豆上。 頂部配新鮮歐芹。
提供建議
傳統的，豆類和火腿小腿必備的一面是玉米麵包 。 對於純粹主義者而言，任何一位曾經由奶奶擔任過這道菜的人，都離不開它。
在南方服務的另一個傳統方面是羽衣甘藍 ，但如果這不是你的風格，可以用培根醬替代布魯塞爾豆芽或青豆，以達到一些豬肉和諧。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 281 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 59毫克 |
| 鈉 | 1,206毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |