這個簡單的茄子食譜很容易在燒烤或燒烤。 Garlicky和溫柔的泰式茄子適合任何場合。 將中國或日本茄子的薄片用美味的泰式醬醃製，然後烤成金色。 醃泡汁可以作為調料加入，最後加入，或者在吃飯的時候浸泡（與米飯相媲美）。 如果你喜歡茄子，嘗試它與這個美味的泰國食譜烤！
你需要什麼
- 1
- 中國茄子 （其他類型的茄子也會起作用）
- 4湯匙。 醬油
- 4湯匙。 蠔油（或素食蠔油，大多數中國/亞洲食品店都有售）
- 2湯匙。 魚醬（或素食魚醬）
- 2湯匙。 紅糖+ 1-2茶匙。
- 7-8瓣大蒜（切碎或1/2湯匙準備蒜泥）
- 可選：1鮮剁碎的紅辣椒（或1-2茶匙。
- 辣椒醬 ）
- 2湯匙。 白葡萄酒（或料酒或雪利酒）
- 擠壓青檸汁
如何做到這一點
- 在一個碗或杯子裡，混合醬油， 蠔油 ，魚醬，2湯匙。 紅糖，大蒜和辣椒（如果使用）。 攪拌直至糖溶解。
- 清洗並晾乾茄子。 縱向切片 ，切成薄片（約1/4英寸厚）。 如果你願意的話，你可以把這些切片切成更小的片段，但是我喜歡把它們全部保留，以便它們看起來像茄子“大提琴”。 另外，如果它們保持寬闊和平坦，它們將更容易留在烤架上（見照片）。
- 將茄子切片放在一個長而平的盤子裡（如玻璃烤寬麵條砂鍋菜）。 把早些時候做的蒜汁倒在切片上，把它們蓋上醬汁（你必須把切片堆在一起）。
- 讓茄子醃製至少10分鐘，或在烤時間前24小時（覆蓋並冷藏較長時間）。
- 燒烤茄子很容易。 只需將茄子切片放在熱的烤架上，每面5-10分鐘（這取決於切片的厚度），或者直到茄子變成金黃色，並且在用叉子測試時變軟。
- 茄子烹飪小貼士 ：請注意，所有的茄子都被吃掉了，包括種子和皮膚（皮膚是你將獲得大部分營養的地方）。 烤時，我還會留在茄子的頂部（莖），這樣一些最大的部分有一個“手柄”，使轉動更容易。 燒烤時，一定要經常翻轉茄子，因為它很容易燃燒。
- 當茄子正在烹飪時，將砂鍋菜底部的剩餘調味汁倒入醬油鍋中。 放入中火，加入幾湯匙。 葡萄酒加一汁青檸汁和1茶匙。 紅糖。
- 將其煮沸，然後將熱量降至最低。 品嚐醬 - 它應該是Garlicky和微甜。 根據自己的口味調整甜度，最多再加1茶匙。 糖。 如果你想要更加腥味的話，可以加一點新鮮或者成熟的大蒜。 如果你的口味太鹹，加入另一片酸橙汁。 請注意，醬汁應該很強 - 這將補充茄子的溫和味道。
- 為了服務，將茄子放在盤子上，倒入醬汁或放在一邊。 這茄子和米飯或其他任何你可能正在煮的菜餚都很好。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 134 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,153毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |