這種豆和酸菜火鍋的食譜，在斯洛文尼亞被稱為jota （YOH-tah），由Janez Bogataj（Anness Publishing Ltd.，2008）的“斯洛文尼亞的食物和烹飪”改編。
請參閱下面的“Hotpots的起源” ，在此配方的指示之後。
豬肉是斯洛文尼亞大部分地區的首選肉類，特別是在冬季，生豬屠宰時間被稱為Koline 。 有些豬肉會進入這道菜，當豬肉被熏時它特別好吃。
麵包和土豆是斯洛文尼亞的其他主食，所以他們和豆類一起，進入這種來自亞得里亞海附近的Primorska地區的餡料舒適食品盤。
其甜酸味風格是東歐食品的典型特徵。 一些小菜是用酸蘿蔔製成的，稱為基斯拉里帕來代替酸菜。 配上硬皮麵包，你有一頓保證可以追逐藍調的飯菜，更不用說發冷了！
這是斯洛文尼亞豆和酸菜火鍋或Jota的一張更大的照片。
你需要什麼
- 2杯腎豆（在冷水中浸泡過夜 ）
- 8盎司熏豬排骨或平板培根（去除外皮）
- 1個大洋蔥（切丁）
- 2瓣蒜末
- 2杯蔬菜，豬肉或雞湯
- 2湯匙番茄醬
- 1磅土豆（去皮和切塊）
- 1磅酸菜（瀝乾和沖洗）
- 衝擊鹽和胡椒
如何做到這一點
- 將浸泡過的豆子瀝乾，並放入裝滿冷水的大平底鍋中，以覆蓋幾英寸。 煮沸並繼續快速煮沸10分鐘。 減少熱量和煨45分鐘，或直到豆子嫩，但不糊狀。 排空，用冷水沖洗以停止烹飪過程，並放在一邊。
- 在一個大鍋裡，煎開排骨或培根，直到脂肪開始呈現。 加入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥金黃色，但未變黃。 炒股票，番茄醬，土豆和酸菜。 煮沸，減少熱量和煨，偶爾發現並攪拌至少20分鐘，或直到土豆和酸菜都很嫩，混合物很稠。
- 取出豬肉，切成一口大小的小塊，並與煮熟的豆類一起放回平底鍋中，加熱約10分鐘。 調整調味。 如果太甜的話，一些廚師會用麵醬加厚麵糊。 但這是一個主觀的問題，一個人對jota的合適厚度的想法絕對不是另一個人的想法。 以您喜歡的方式服務。
熱點的起源
每種文化中都存在熱點，其成分因當地和季節性因素而異。 英國人以蘭卡斯特火鍋而聞名，在其他國家，包括美國，在荷蘭和大陸的法國人中 ， 這些火鍋是大雜燴，大雜燴或印章或hutspot 。
這些一鍋飯可以放在非常濃的湯和豐盛的蔬菜和燉肉之間，這取決於最終產品中剩餘的液體量。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 70毫克 |
| 鈉 | 1,197毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 17克 |
| 蛋白 | 40克 |