小牛肉馬薩拉是您在許多意大利餐廳可以找到的經典菜餚，而且這是一種在家中非常容易製作的菜餚。 馬沙拉葡萄酒和一點檸檬汁為這款小牛肉和蘑菇增添了不錯的口感。 這是一個非常簡單的配方，準備工作輕而易舉。
Veal Marsala通常由甜馬薩拉酒製成，但我更喜歡菜中的干馬沙拉。
這個食譜也可以用雞肉或火雞肉做成，我用豬里脊肉做成。
你需要什麼
- 2湯匙通用麵粉
- 鹽味（猶太潔食）
- 黑胡椒口味
- 1至1 1/2磅小牛肉片（薄）
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油
- 2杯蘑菇（切片）
- 1/2杯雞湯（低鈉）
- 1/2杯馬沙拉酒（甜或乾）
- 1湯匙檸檬汁
如何做到這一點
- 預熱加熱抽屜或預熱烤箱至200 F.
- 把麵粉放在淺盤或碗裡。
- 用鹽和胡椒調味小牛肉片，然後在麵粉中撒上。
- 用大中火加熱橄欖油。
- 分批烹製小牛肉，轉動一次，直至變成褐色並煮熟，總共需要4-5分鐘。 從鍋中取出小牛肉。
- 將肉餅放在烤箱安全的盤子上，放入保溫抽屜或200 F烤箱保溫。
- 將煎鍋放回中等溫度並融化黃油。 加入蘑菇，煮，攪拌，直到它們變得嫩而焦黃，約5分鐘。
- 將雞湯和馬沙拉酒攪入蘑菇中。 將熱量增加至高溫並煮至液體減少約一半。
- 將檸檬汁攪入蘑菇混合物中。 根據需要品嚐並加入鹽和胡椒粉。
- 把小牛肉放回鍋裡，塗上醬汁和蘑菇。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 138毫克 |
| 鈉 | 770毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 42克 |