這種流行的五香索馬里米飯菜餚被稱為bariis iskukaris。 在建築方面,它與東非稻米非常相似,但是,這種菜通常使用肉湯來增加更多的風味,而不是使用蔬菜肉湯或水煮米飯。
以下食譜是對索馬里廚房發現的素食巴利的改編。 它已被轉載並經過許可修改。 雖然很多食譜都含有用於煮飯的肉類食物,但這種食物已經使用了西紅柿(這是索馬里烹飪中這種菜餚的典型配料)。
你需要什麼
- 2杯巴斯馬蒂大米
- 2個西紅柿(切碎)
- 1個洋蔥(切碎)
- 1肉桂棒
- 5整個丁香
- 4整個荳蔻豆莢
- 1茶匙小茴香籽
- 3瓣大蒜
- 4湯匙黃油(或酥油)
- 1磅羊肉(切成小方塊)
- 2 1/2杯水
- 鹽味道
如何做到這一點
1.將米洗淨,浸泡在水中備用。
2.煎羊肉幾分鐘,直到變成褐色。 稍後再從鍋中取出。
3.煎洋蔥,直到它在鍋裡焦糖,約2分鐘。
4.研磨乾香料並加入大蒜。 煮一分鐘,讓油的熱量釋放香料的香氣。
5.加入切塊的西紅柿,煮熟,直至分解成醬。
6.將羊肉放回鍋中。
7.排出米飯並加入測量出來的水。 將大米放入鍋中,然後用鋁箔蓋住鍋。 確保平底鍋密封良好。
8.燉約15分鐘或直到所有液體已被吸收。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 576 |
總脂肪 | 23克 |
飽和脂肪 | 11克 |
不飽和脂肪 | 8克 |
膽固醇 | 91毫克 |
鈉 | 124毫克 |
碳水化合物 | 66克 |
膳食纖維 | 4克 |
蛋白 | 26克 |