Beignets是路易斯安那州的經典甜品。 很像漏斗蛋糕，油炸麵糊甜美，輕盈，通風 - 你永遠無法吃到一個！ 我的食譜給人一種巧克力波旁酒的滋味，肯定會在你的下一次派對上讓每個人的味蕾都感到驚訝。
波旁威士忌在路易斯安那州的文化中也扮演著重要的角色 - 甚至還有在新奧爾良命名的著名街道。 通過將這種精神加入醬汁中，你一定會有一種充滿南方舒適感的甜點。
你需要什麼
- 1個1/8茶匙活性幹酵母
- 3/4杯水（溫暖）
- 1/4杯糖
- 半茶匙鹽
- 1個雞蛋（毆打）
- 1/2杯牛奶
- 3 1/2杯通用麵粉
- 1/8杯蔬菜起酥油
- 1夸脫植物油（用於油炸）
- 巧克力波旁醬：
- 1杯糖
- 1/4杯輕玉米糖漿
- 3湯匙水
- 3/4杯重霜
- 5湯匙波本威士忌
- 8盎司苦甜巧克力（切碎）
- 1茶匙香草精
- 供選擇：糖果的糖
如何做到這一點
- 準備beignets，把溫水倒入台式攪拌機的碗中，並在上面撒上酵母。 讓酵母靜置5分鐘，然後用叉子攪拌。
- 將碗放到立式攪拌機上，並裝上麵包勾子附件。
- 加入糖，鹽，蛋，牛奶和2杯麵粉並以中等速度混合，直到所有成分完全混合，大約5-7分鐘。
- 加入起酥油和剩餘的1-1 / 2杯麵粉，繼續攪拌，直到形成一團麵團，並從碗的兩側拉開。
- 從混合器中取出碗，用保鮮膜蓋緊，冷藏2-3小時。
- 分批工作，將麵團鋪成1/4“長方形，然後切成2”方格。
- 將油倒入重底鍋（或炸鍋）中並加熱至華氏350度。
- 分批煎貝格，直到它們膨脹並變成金黃色，4-5分鐘，在煎炸過程中翻轉它們。
- 從鍋中取出並放在紙巾襯裡的盤子上瀝乾。
- 讓它們稍微冷卻，但在溫暖的時候吃。
- 配上巧克力波旁醬。
- 準備巧克力波旁醬，將糖，玉米糖漿和水在4夸脫湯鍋中混合。
- 將混合物放在中高溫的小火上，偶爾攪拌，根據需要用濕刷刷下鍋的兩側，直至糖漿變黃。
- 輕輕旋轉鍋，繼續煨，直到混合物變成深琥珀色焦糖色。
- 從熱量中取出醬汁，慢慢加入濃稠的奶油和波本威士忌，不斷攪拌。 添加液體時，混合物會上升並起泡。
- 加入切碎的巧克力和香草，攪拌至融化。
庫克的註釋：如果你願意，一旦他們從油中冒出來以獲得真正的味道，你可以在熱的蜜餞網上添加糖果灑糖。 起初煎炸似乎令人望而生畏，但它不一定非要！ 這裡有一些安全和簡單的油炸技巧 。 手邊沒有波旁酒？ 不是問題！ 使用白蘭地，蘇格蘭威士忌或其他替代品來製作醬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 724 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 77毫克 |
| 鈉 | 303毫克 |
| 碳水化合物 | 91克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |