如果你不是來自紐約，你可能不熟悉這個令人驚嘆的人物。 我的丈夫，一位紐約本地人，渴望他們，所以我想出瞭如何讓他們在家裡。 現在我也是一個粉絲。 Billyys和百吉餅一樣，經常配上奶油芝士和醃三文魚（雖然它們也是美味的分割，烘烤和黃油）。 然而，它們製作起來要容易得多，而且總是配上一團炒洋蔥，通常是罌粟籽。 讓他們烤全效。
注意：Bialys凍結得很好。 冷凍第一天在可密封塑料袋中不吃的任何雙唾液。 簡單地通過烘烤它們來除霜！
你需要什麼
- 1個中等大小的洋蔥
- 4湯匙植物油和/或融化的黃油，分開
- 2 1/4茶匙活性幹酵母
- 2茶匙糖
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 6杯麵粉，再加上更多的揉捏和成型
- 1湯匙細海鹽
- 1到3茶匙
- 罌粟種子
如何做到這一點
- 去皮並切碎洋蔥 。 在一個大煎鍋中加入2湯匙植物油或黃油，加入洋蔥，並用中等低熱烹調，經常攪拌，直到洋蔥半透明且非常柔軟，約5分鐘。 放在一邊放冷。
- 在一個大碗裡，用2 1/4杯溫水溶解酵母。 讓它坐在上面，泡沫約5分鐘（如果它不泡沫，折騰並再次用新酵母）。 攪拌約1/3的熟洋蔥，其餘2湯匙油或融化的黃油，糖，胡椒粉和3杯麵粉。 蓋上並放在一邊，直到起始團塊雙倍散裝，大約1小時。
- 攪拌鹽和剩餘的麵粉。 如果你有一個站立的攪拌機，最好用麵團鉤完成，直到麵團形成一個堅實的，有彈性感的麵團，從碗的兩側拉開。 如果用手揉搓，則需要將麵團翻轉到面好的表面上並揉搓，直到麵團感覺有彈性。 無論如何，盡量避免使用過多的麵粉。 將麵團放入乾淨，上油的碗中，蓋上蓋子，放在一邊，直到大約1/2個小時。
- 將烤箱預熱至500F，確保烤箱下部三分之一處放置有烤架。 把罌粟籽倒入剩下的炒洋蔥中，放在一邊。 準備1或2張大型烤盤 - 將其與羊皮紙一起排列或刷上/用植物油輕輕噴灑。
- 當麵團上升時，輕輕地將其衝下來，並將其轉到一個很好的麵粉表面上。 揉搓幾次，切成24片。 您需要分批成型和烘烤雙色麵團：將每塊麵團加工成5英寸寬的圓盤，放在準備好的烤盤上，然後用一勺洋蔥罌粟種子混合物頂上。 重複填充一張烤盤，並覆蓋剩餘的麵團以後再使用。 把成型的bialys放入熱烤箱，迅速將1/4杯冷水放在烤箱的地板上，烘烤至金黃色，煮約10分鐘。 將烘烤的bialys轉移到冷卻架上。 用餘下的麵團重複。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 44 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 350毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |