Pastéis是巴西街頭美食。 這些油炸糕點充滿了各種美味的餡料，如奶酪，雞肉，蝦， 棕櫚心或碎牛肉。 柔和的麵團比麵團更脆，更像春捲，而且pastéis通常是油炸的。
這款柔和的 法式煎蛋配方配有奶油餡料，配以番茄和洋蔥調味的奶酪和雞肉。 玉米，豌豆，胡蘿蔔，橄欖和水煮雞蛋是流行的成分，您可以添加到雞肉pastéis以及。
你需要什麼
- 3個雞胸肉
- 1湯匙雞肉湯
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 3個蔥（白色和綠色部分，切碎）
- 2茶匙大蒜鹽
- 1茶匙牛至
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2石灰（榨汁）
- 1湯匙玉米澱粉
- 2湯匙番茄醬
- 4盎司奶油奶酪
- 鹽（口味）
- 黑胡椒（適量）
- 5杯植物油（或油炸所需的量）
- 對於柔和麵團：
- 3杯麵粉（通用）
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/2茶匙
- 發酵粉
- 2湯匙豬油（或蔬菜起酥油）
- 1個雞蛋（毆打）
- 1湯匙醋
- 可選：1湯匙伏特加酒（或cachaça）
如何做到這一點
煮雞
- 在平底鍋中，將雞胸肉和肉湯放在一起，蓋上水。 煮沸並煨5分鐘。
- 關掉熱量，讓它站立，蓋上，保持10分鐘。 取出雞肉，放在一邊，保留肉湯。
準備麵團
- 在一個大碗中，結合麵粉，蔬菜起酥油，鹽，發酵粉，醋，雞蛋和伏特加酒（如果使用的話）。
- 將1/4杯預留雞湯與3/4杯熱水混合。 逐漸將這種水混合物加入到麵粉混合物中，攪拌均勻。
- 加入足夠的液體製成麵團，並輕輕揉麵團直至平滑，如有必要添加更多液體。 麵團應該柔軟光滑，但不要粘稠（如果麵團太濕，請加入更多的麵粉）。 讓麵團休息10分鐘。
準備雞肉餡
- 細緻地切碎雞（裝有塑料刀片的食物加工機適用於此）並放置在一邊。
- 在煎鍋中，加熱2湯匙植物油，炒洋蔥和蔥，直到軟。
- 加入蒜鹽，牛至，辣椒粉和玉米澱粉並充分混合。 加番茄醬和1杯預留的雞肉湯 ，煨，直到混合物開始變薄。
- 加入碎雞肉並拌勻，如果混合物看起來太乾，則加入更多雞湯。
- 取出加熱，攪拌奶油乾酪和酸橙汁，直至混合均勻。 用鹽和胡椒調味。
組裝Pastéis
- 將麵團分成兩半，然後在麵粉表面上輕輕翻出一半。 再折疊一次，然後再放出，然後放置5分鐘。 目標是盡可能薄地舖展（大約9×12英寸的矩形）。
- 使用披薩切割機，將麵團縱向切成兩半，然後將每一半垂直切成5塊，以便有10個長方形的麵團。 他們不需要是一個確切的大小，你可以使它們變大或變小，只要你認為合適。
- 將1至2湯匙的雞肉混合物放在長方形的麵團上。
- 將手指浸入水中並弄濕矩形的邊緣。
- 將另一長方形的麵團放在頂部，包住填充物。
- 將兩個矩形的邊緣壓在一起，然後用叉子將它們捏在一起。 用剩餘的矩形重複，然後滾出另一半的麵團並重複。
- 在厚重的平底鍋或油炸鍋中加熱2-3英寸的油至360°F。分批煎至淡黃色。 放在紙巾上並保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 735 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 46克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 257毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 21克 |