在這種簡單的一鍋飯中，雞胸肉和菠蘿都是用米飯烹飪而成的。 這道菜是一個驚人的簡單的準備，它是美味，以及豐富多彩。 這道菜的另一大優點是，胡蘿蔔直到脆嫩，仍然有點鬆脆，加上質地以及顏色和味道。
這道菜類似於米飯抓飯 ，或者pilau ，但有著充滿活力的甜味和酸味。 在圖畫的菜餚中使用切丁的無骨雞大腿以及一些切碎的新鮮香菜作為裝飾物。
你需要什麼
- 4個無骨雞胸肉或大約1 1/2磅無骨雞腿
- 不粘烹飪噴霧或1湯匙
- 特級初榨橄欖油或花生油
- 2 1/2杯
- 雞湯，低鈉
- 1罐（14盎司）菠蘿小塊或果汁，不排水
- 1 1/2杯未煮過的長粒米或叔叔本的轉換米
- 3/4杯細碎的胡蘿蔔
- 每杯1/2杯切碎的甜紅椒和青椒
- 1/4杯切碎的甜洋蔥，可選
- 1/2杯番茄醬
- 3湯匙醬油
- 3湯匙白醋或蘋果醋
- 2瓣蒜，切碎
- 3/4杯切碎的蔥，一些切好的綠色上衣留作配菜
如何做到這一點
- 用紙巾拍打雞塊，除去多餘的脂肪或皮膚。 將雞肉切成1英寸的塊。
- 用中火加熱鍋烹飪噴霧或油。 加入雞肉塊並攪拌，直至不顯示粉紅色。
- 如果使用的話，將雞肉湯和菠蘿加入果汁，再加入米飯，切碎的胡蘿蔔，甜椒和甜洋蔥。
- 在一個小碗裡結合番茄醬，醬油，醋和大蒜。 倒入米飯混合物並攪拌混合。
- 將熱量降至中低並蓋上鍋蓋。 煨，頻繁攪拌，直至大米嫩，大部分液體已被吸收，或約20分鐘。
- 加入蔥，再煮5分鐘。 配上保留的切碎的綠色洋蔥頂部並送熱。
6人份。
提示和變化
- 如果有點額外的熱量，可以在番茄醬混合物中加入約1茶匙亞洲風味的辣椒醬。
- 用糙米 - 糙米需要更長時間的烹飪，並且可能需要更多的液體。 如果使用糙米，將棕色雞塊放在盤子上並保持溫暖。 將1 1/4杯長粒糙米放入鍋中，加入雞湯和菠蘿汁。 煮沸，然後蓋上並煨20分鐘。 將雞肉與菠蘿，蔬菜以及其餘配料（除蔥）一起放回平底鍋，繼續煮熟，直至大米嫩，約需25至30分鐘，經常攪拌。 根據需要添加更多雞湯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 1,064毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 38克 |