這道菜的口味類似於蜜餞的“山藥”或紅薯 ，但與標誌性的美國感恩節菜不同，蜜餞南瓜通常不作為配菜。 Calabaza en tacha在墨西哥享用甜點，小吃或者早餐。 它也是11月1日和2日在死難日節日放置在家庭祭壇上最常見的食物之一。
在墨西哥，蜜餞南瓜通常是用質地較輕的南瓜般的南瓜製成，果仁堅韌，或者俱有類似的大而深綠色的幾乎黑色的南瓜。 有時在南瓜中鑽孔（以使蒸汽和糖漿進入），並且它是完整的蜜餞; 在其他時候，蔬菜被切成楔形或條狀，仍然在上面，並準備大塊。 如果這看起來更容易管理，可以隨意使用明亮的橙色萬聖節南瓜來製作它，並將其切成更小的碎片。
無論您使用哪種類型的南瓜，都不要忘記保留種子的烤麵包，並製作Pepitas。
你需要什麼
- 1 5磅南瓜（或類似的南瓜）
- 1橙（熱情和果汁）
- 2磅/ 900克
- piloncillo （或紅糖）
- 4杯/ 1升水
- 4枝肉桂
如何做到這一點
從南瓜上切下莖。 如果你喜歡，將南瓜切成兩半，刮掉種子和粘性部分，節省種子以製作辣椒。 留下外皮，將每片縱向切成兩半，直到你有8-10條長的南瓜條。 將南瓜切成小條或切成小塊。
熱氣騰騰，榨橙汁 。
在一個大鍋裡，帶上橙皮，果汁，piloncillo或紅糖，水和肉桂棒煮沸。 小心添加南瓜片，減少到煨。 蓋上鍋蓋並燉一小時或兩小時，直到南瓜呈叉狀，其餘的成分已經變成濃稠的釉。
取出熱源並放冷。 允許一個長條或兩個或幾個較小的部分 - 每個部分。 在室溫下服用，在南瓜片上舀一點釉。 用勺子吃，留下不可食用的南瓜外皮（和任何肉桂棒）在盤子裡。
在室溫下將儲存在糖漬南瓜上的物品保存一天或在冰箱中保存數天。
可選澆頭
蜜餞南瓜本身就很棒，但如果您想稍微改變它，請考慮以下一項或多項：
每個部分倒一點液體奶油或淡奶。 或者，添加一碗奶油。
在南瓜上撒上一些烤好的，烤好的和鹽漬的pepitas。
頂部加一些葡萄乾，幹蔓越橘或切碎的西梅，山核桃或核桃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 265 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 13克 |