幾十年來，豌豆湯已成為許多美食的主食，幾乎所有食物都是相似的。 它被認為是窮人的食物，並且在船上烹製，幾乎每天都有服務，因為豌豆可以運輸並保存很長時間而不會變質。
在普法戰爭期間它也被用來為德國軍隊提供食物，第一種工業生產的食物被發明並被稱為“Erbswurst”或豌豆香腸。
你需要什麼
- 將1 1/2 c。（300 g）乾燥
- 豌豆
- 4盎司。 （100克。）
- Bauchspeck或培根
- 3熏豬排（或幾個Mettwürstchen）
- 3個洋蔥
- 1
- 蔥
- 1/2
- 芹菜根
- 5月桂葉
- 衝鹽（或品嚐）
如何做到這一點
豌豆湯的注意事項
幹豌豆可以整個購買，皮膚和豌豆一樣，去皮。 任何一種都可以做出好湯，但是整個豌豆需要浸泡過夜，烹飪時間稍長一些，並且保持它們的形狀更長。
此外，豌豆越老（他們坐在架子上的時間越長），它們會變軟的時間越長。
在較高海拔烹飪時間較長。
豌豆湯的方向
- 將整個豌豆浸泡1到2夸脫（升）水過夜（不需要浸泡豌豆）。
- 第二天，將培根切成小塊，放入大鍋中。 去除一些脂肪，但保留在鍋中幾湯匙的味道。
- 瀝乾浸泡的豌豆，加入4杯淡水加入平底鍋。 煮滾。 小心，因為豌豆有泡沫的傾向，所以如果你看到這種情況發生，請把它放熱。 你也可以在鍋裡加一茶匙油，以防止起泡。
- 豬排，或Kasseler Koteletts（ Kasseler火腿切成豬排，約1/2英寸厚）應修整和立方。 添加肉和/或小熏肉香腸（全部或切碎）。
- 清潔和剝離洋蔥，韭菜和芹菜（如果芹菜不可用，請使用芹菜）。 切成1/2英寸的骰子並加入鍋中。
- 在鍋上放一個蓋子，把熱量放下，慢慢燉1至2小時，偶爾攪拌。 當豌豆軟時，湯已經準備好，但還沒有失去形狀。
- 鹽和胡椒粉調味。 如果湯的味道有點平淡，可以在這個時候加入少許醋，或者讓所有人在桌上加一點醋（白色，麥芽或香醋）。
- 供應新鮮的麵包和啤酒。 如果你喜歡，你可以用脆皮培根或麵包丁裝飾。 Guten Appetit！
不要忘了查看這些德國湯配方：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 543 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 131毫克 |
| 鈉 | 625毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 48克 |