這個美味的杏仁蛋糕是為了紀念西班牙的守護神聖地亞哥（聖詹姆斯）命名的。 每年七月二十五日聖詹姆斯節在西班牙全國慶祝。 他的遺體被埋葬在加利西亞的聖地亞哥德孔波斯特拉市。 在中世紀期間，聖地亞哥朝聖是基督教世界最重要的朝聖。 今天，許多人仍然前往聖地亞哥，不僅出於宗教原因，而且作為一個文化，歷史或活動的假期。
蛋糕的起源並不確定，但它可能已被朝聖者帶到了加利西亞，許多人完成了前往聖地亞哥的旅程。 今天，這款蛋糕遍布聖地亞哥德孔波斯特拉，深受遊客和朝聖者的歡迎。
這個配方要求在研磨成細粉之前先燙漂杏仁。 蛋糕的頂部裝飾著糖粉，創造了聖詹姆斯劍或十字架的輪廓。
你需要什麼
- 2 2/3杯杏仁
- 4個大蛋
- 1 1/4杯糖
- 8湯匙黃油（室溫）
- 3/4杯麵粉
- 1/2茶匙。 發酵粉
- 半杯水
- 1個檸檬皮
- 配菜：糖粉裝飾
如何做到這一點
- 把杏仁燙一下，然後用研磨機或食物加工機，將杏仁磨碎，直至完好並放在一邊。
- 將烤箱加熱至350°F。潤滑一個圓形的8英寸彈簧鍋 。
- 在一個大碗裡，一起打雞蛋和糖。 加入黃油，麵粉，發酵粉和水，並用電動手持攪拌器攪拌至混合均勻。
- 將杏仁攪入麵糊中。 加入檸檬皮並攪拌至完全混合。
- 將麵糊倒入準備好的蛋糕盤中。 在中間架子的烤箱中烤約45至50分鐘。 45分鐘後檢查完成情況 - 如果插入蛋糕中心的牙籤清潔乾淨，則檢查蛋糕。
- 傳統的裝飾蛋糕的方法是在聖詹姆斯之劍或十字架上撒上糖粉。 要創建一個十字架，請使用任何折疊四分之一的干淨紙張剪掉十字。 然後，在蛋糕冷卻後，將十字放置在蛋糕的中央，並用糖粉沾上頂部。 一個小麵粉篩對這項工作很好。 取出紙張以顯示輪廓。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 597 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 144毫克 |
| 鈉 | 256毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 15克 |