Leche Frita是最好吃，最受歡迎的西班牙甜點之一 。 你可以在西班牙的餐館和糕點店找到它，在家裡做飯很有趣。
翻譯可能有點令人費解，因為它直接意味著“炸牛奶”。 “牛奶”實際上是一種美味甜，堅實，冷牛奶布丁，包裹在一個溫暖脆脆的麵粉和雞蛋的油炸殼。
這種傳統的西班牙甜點很容易準備。 它確實需要至少3小時的冰箱，但優先過夜。 相應地進行計劃，使其足夠硬化以進行油炸。
你需要什麼
- 3 1/2湯匙玉米澱粉
- 7湯匙
- 麵粉 （多用途，分開）
- 半杯糖
- 1夸脫牛奶（整個，分開）
- 1肉桂棒
- 2個大蛋（室溫）
- 1/4杯橄欖油（或油炸所需的量）
- 2湯匙黃油
- 配菜：肉桂粉
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，一起攪拌玉米澱粉，3 1/2湯匙麵粉和糖。
- 加入1杯牛奶，並用攪拌器攪拌均勻。 靜置直至變稠（約10分鐘）。
- 在一個大鍋裡，將其餘的牛奶和肉桂棒一起加熱到中低熱量。
- 當牛奶開始起泡時，將其從熱源中取出。 一點一點地將它逐漸加入糖和麵粉混合物中，不斷攪拌。
- 用低熱將糖，麵粉和牛奶混合物倒入鍋中，再攪拌10分鐘。
- 用橄欖油輕輕塗抹9×9英寸耐熱玻璃烤盤。 倒入濃咖啡混合物至3/4英寸的深度。
- 在冰箱中放置至少3小時，如果有時間，請過夜。
- 在leche frita的邊緣周圍劃一把刀，以確保它不會粘住，並且很快將它翻出來。
- 將它切成約2 1/4英寸的正方形。 在9英寸平底鍋中，這應該在4乘4格中創建16件。
- 打雞蛋。
- 用中火將橄欖油在煎鍋中加熱至接近1/4英寸的深度。 加黃油。
- 把剩下的麵粉撒在每個方格里面 ，然後將它們浸在打碎的雞蛋中。
- 在熱油中煎約1分鐘，直到非常淡黃色。
- 撒上肉桂粉立即上桌，或者在室溫下冷卻後即可食用。
供應Leche Frita
Leche Frita可以通過幾種不同的方式享用。 用一勺冰淇淋將炸鍋炸出來非常棒。 有些人喜歡在室溫下吃它，而其他人喜歡它冷。 嘗試所有三種方式，並決定哪一個是你最喜歡的。
關於烤盤尺寸
這本食譜改編的書的作者Rohan Daft建議使用11英寸×7英寸的玻璃烤盤。 然而，為了獲得3/4英寸的深度，需要較小的盤子，這就是為什麼我們推薦9英寸×9英寸盤子的原因。
最重要的是leche frita的厚度至少為3/4英寸，否則在時間到時會很難炒。
在選擇使用哪種菜餚時請記住這一點，特別是如果您決定增加配方。
食譜改編自“菜單del Dia：來自西班牙的超過100種經典食譜”，Rohan Daft（Simon＆Schuster，2009）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 635 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 266毫克 |
| 鈉 | 546毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |