這種咖哩面配方是一種名為花王大豆的古老泰國麵條的濃縮版本。 製作原創配方需要一個多小時或更長的時間，但我發現這個簡化版本同樣精彩。 根據您的偏好，可以是溫和或特別辛辣的安慰菜。 您可以使用乾雞蛋或小麥麵條做這道菜 - 或者在您當地的亞洲食品商店或雜貨店熟食店拿起一些新鮮的麵條。 一個夢幻般的麵條食譜，你一定會喜歡！
你需要什麼
- 2至4個雞蛋（新鮮或乾燥，或小麥麵條）
- 1/2包
- 豆腐 （中等硬度，切成立方體）
- 1個甜椒（紅色）
- 1個甜椒（綠色）
- 1把香菇（香菇新鮮）
- 1把
- 香菜 （新鮮，大量）
- 2個洋蔥（縱向切割或切成火柴塊）
- 半杯
- 椰奶
- 1石灰（切成楔形）
- 3湯匙醬油
- 1至2湯匙油（用於炒菜）
- 1/2茶匙
- 薑黃
- 3個大蒜丁香
- 1至2個辣椒（新鮮的紅色，如果你喜歡較少的香料去籽）
- 1片高良薑（或
- 新鮮的薑拇指大小）
- 1湯匙香菜（地面）
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙
- 小荳蔻 （地面）
- 1/4茶匙地面丁香（地面）
- 1/4茶匙
- 肉桂
- 2湯匙
- 魚醬 （或素食魚醬或2 1/2湯匙醬油）
- 可選：糖（適量）
如何做到這一點
- 根據包裝說明烹調麵條。 如果煮乾麵條，用冷水烹煮後一定要清洗乾淨，以防止它們粘在一起。 （麵條會稍後爆炒，所以盡量不要在這一點上過度烹飪。）放在一邊。
- 要製作咖哩醬，將所有醬料（薑黃，大蒜，紅辣椒，生薑，香菜，小茴香，小荳蔻，丁香，肉桂，魚露和糖）放入食物加工機或切碎機中。 過程很好。 或者，剁碎配料，用杵和臼搗碎 。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 加入1至2湯匙油並旋轉，然後加入糊狀物。 短暫攪拌以釋放香味（30秒至1分鐘）。
- 加幾湯匙椰奶攪拌成糊狀，然後加入蔬菜。
- 炒2到3分鐘，或直到蘑菇煮熟，青椒色澤鮮豔。 如果您的炒鍋/鍋變得太乾，請加一點1/2杯椰奶。
- 加入剩餘的椰奶加醬油。 將所有東西混合在一起，然後加入麵條和豆腐。 （如果你的豆腐柔軟並且會分解，請在食用前將其加入，然後輕輕地將其折疊成麵條。）
- 使用2個器具，輕輕地炒麵條，提起並轉動它們，因為你這樣做。 以這種方式攪拌，直到麵條吸收大部分椰子咖哩醬（1至2分鐘）。
- 對麵條進行口味測試，如果不夠咸，則加入更多的魚或醬油，如果過酸，則加入少許糖。 如果你的麵條太鹹，為了你的口味，加1到2湯匙酸橙汁。
- 將大量新鮮香菜和蔥灑在鍋中 ，將麵條放熱 。 在一邊添加石灰楔子並在吃之前擠壓。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 349 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,741毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 15克 |