Futomaki是一種日本壽司，捲成長而厚的圓筒。 futomaki的直譯是“脂肪卷壽司”。 大米和餡料包裹在乾燥的烤海苔（紫菜）中 ，然後切成較小的一口大小的小塊。 Futomaki通常裝滿各種蔬菜; 然而，它也可能包括稱為sakura denbu的甜蜜乾魚，以及一種叫做tamagoyaki的甜蛋捲煎蛋捲。
雖然最標準的futomaki餡料包括煮熟的菠菜，黃瓜，雞蛋煎蛋捲（tamagoyaki）和kanpyo（煮熟和調味幹的蘿蔔），餡料只受到壽司廚師的創造力的限制。 要記住的重要一點是，餡料的口味組合應該是和諧的，而且當futomaki被切片時，餡料應該顯得多姿多彩，美麗。 這似乎很難實現，但按照下面的配方，看看如何輕鬆做出futomaki。 你需要一個竹壽司墊做futomaki。
你需要什麼
- Kanpyo（熟幹蘿蔔蘿蔔）：
- 1盎司乾燥kanpyo（蘿蔔蘿蔔）
- 用於浸泡的水
- 2/3杯大石湯湯
- 3湯匙醬油
- 2湯匙糖
- 1湯匙甜酒
- 對於Tamagoyaki（雞蛋煎蛋）：
- 2個蛋
- 2茶匙糖
- 菜籽油
- 剩餘Futomaki配料：
- 4張海苔（乾海藻）
- 6杯準備壽司飯（用壽司醋調味的蒸過的短粒白米飯）
- 1小黃瓜，修剪和縱向切成四分之一
如何做到這一點
讓Kanpyo
- 在一個小碗裡，洗淨kanpyo（幹蘿蔔蘿蔔），沖洗，瀝乾，然後在淡水中浸泡約1小時，直至柔軟柔軟。
- 從kanpyo擠壓多餘的水。 將軟化的kanpyo切成約8英寸長的塊。
- 在一個中型鍋中，將大石湯汁，醬油，糖和甜酒結合起來。 用中火煮沸。 加入kanpyo並用低熱煨，直到液體幾乎消失。 使它冷卻。
準備Tamagoyaki
- 在一個小碗裡打雞蛋和糖。 在小鍋中加熱菜籽油，確保塗上鍋。 添加雞蛋混合物創建一個薄層，然後慢慢滾動，或折疊雞蛋煎蛋捲，以製作厚厚的捲煎蛋捲。
- 從鍋中取出並使其冷卻。 切成長棍。
製作Futomaki壽司卷
- 在竹墊上舖一塊保鮮膜。 （這樣可以使清理工作變得更容易。）將一大片乾燥的烤海苔（紫菜）放在竹墊上的保鮮膜上。
- 均勻地將四分之一的壽司飯分散在乾燥的紫菜片上。
- 將kanpyo，煎蛋捲和黃瓜水平放置在中心的大米上。 捲起竹墊，向前壓成壽司成圓筒。 牢牢按壓竹墊，將其從壽司中取出。 把壽司放在一邊，重複做3個futomaki卷。
- 在切割futomaki之前用濕布擦拭刀子。 將捲起的futomaki壽司切成一口大小的小塊。