美國的變化添加柑橘和香料
原始小麥啤酒 Hefeweizen仍然是眾多商業啤酒中最知名的啤酒之一。 它起源於德國，可以被認為是多雲，淡淡的釀造，在空的玻璃中留下大量的酵母。
Hefe翻譯為酵母， weizen翻譯成小麥。 名稱中的酵母是指由於懸浮的酵母，未過濾的啤酒仍然多雲。
這種酵母也有助於hefeweizen的香氣和風味的獨特品質。
Hefeweizen定義
Hefeweizen（發音為hay-fuh-veyt-ssenn而不是haffie-vi-zon ）是德國人稱為weissbier或weizenbier的美國人中較為流行的詞。 這種風格早於淡啤酒和淡淡的啤酒。 Weissbier的意思是“白啤酒”，最初描述的是小麥啤酒，因為它們與德國釀造的典型啤酒顏色相仿 。
小麥啤酒屬於被稱為Reinheitsgebot的德國純度法禁止的那些。 它成立於1516年，基本上只允許生產不含輔料或非大麥穀物的啤酒。 由於weissbier在皇室中流行，這是第一種獲得豁免的風格。
Hefeweizen製作
這種巴伐利亞小麥啤酒通常含有至少50％的小麥麥芽，儘管有些可以達到70％的小麥與大麥的比例。 頂級發酵風格指定hefeweizen為啤酒 。
它通常是一種清脆可飲的啤酒，含有低至中等的酒精含量。 懸浮的酵母使得hefeweizen成為其最顯著的特徵，多雲的外觀。
儘管許多釀酒商生產的hefeweizen，一個獨特的風味配置文件可以用來形容這種風格 。 經典hefeweizens被注意為香甜和丁香的甜味和果味。
有些甚至會有泡泡糖或香草味。 這是一種小麥啤酒，它很重，並且有一個完整的身體。
美國黑人不受德國嚴格的生產法律約束，所以他們的口味有所不同，一些釀酒師使用不同的酵母菌株，而不是德國的配方，有些則添加了柑橘或香料。
Hefeweizen消費
小麥啤酒最適合用於特定風格的玻璃，稱為weizenbier玻璃。 它看起來像一個改良的鬱金香，有一個狹窄的基地，打開一個更寬的中間，然後在邊緣再次略微收縮。 啤酒倒出時，形狀有助於形成理想的白色頭部。
為了倒入hefeweizen，將玻璃杯傾斜一定角度，然後慢慢倒入啤酒，直到頭部到達邊緣。 等待泡沫沉澱，然後漩動瓶中的啤酒以攪動酵母並繼續傾倒。
Hefeweizen的味道最好是冷的 ，並用冷水沖洗過。
用檸檬楔為hefeweizen服務已成為美國人的習俗。 傳統主義者和巴伐利亞人對這種做法感到不滿，因為他們覺得柑橘會減損啤酒的真正味道，並阻止創造完美的泡沫頭。
Hefeweizen探索
在開始探索這種小麥啤酒時，您可以嘗試以下幾種方法：
- 艾丁格Weissbier
- 飛行狗Hefeweizen
- 普拉納Hefe-Weizen
- 塞繆爾亞當斯Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- 內華達山脈Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen