在日本夏天炎熱的日本，用蘸醬佐料的冷蕎麥麵是常見的小吃或便餐。 蕎麥麵是由小麥和蕎麥製成的棕色麵條，冷面和蘸醬的組合稱為蕎麥麵。 考慮在盤子上加入細碎或切碎的薑。 加入剁碎的蔥或烤芝麻種子作為配菜。
這個食譜是基於大師，無所不在的日本股票的蘸醬。
即使你從來不知道吃過它，你也會馬上認出達士的味道。 這是一種以海帶，海藻和乾bon魚片為基礎的精製混合物。 它也是您可以製作的最快和最容易的股票之一，其兩大主要成分 - 您可以在任何專門從事亞洲食品的商店購買 - 可以無限期保存在您的廚房。 我鼓勵你嘗試一下，儘管你也可以使用雞肉（或者在同一家商店出售的即食大豆）。
雖然您可以購買麵條蘸醬或天婦羅醬作為替代品，在美國的許多超市預先裝瓶，使醬汁在家裡變得清新易行，並且沒有味精或其他化學物質。
Mentsuyu蘸醬
你也可以試試Mentsuyu（麵條醬），這是另一種非常多才多藝的醬湯蘸醬，它賦予了許多湯和菜餚一種偉大，複雜的日本味道。 適合浸冷蕎麥麵或素面，天婦羅等。 在冰箱裡製作和保存非常容易（至少幾個星期），並且在晚餐的關鍵時刻派上用場。 這種清淡的醬汁是由大石湯汁和醬油 ，甜酒和糖的混合物製成的，被稱為“愷士”。 除了供應冷凍麵條以外，還可以用熱水稀釋這種便利的湯汁，作為調味湯湯用熱麵條享用。
你可以用這種醬汁烹調肉和蔬菜作為調味料，就像一個快速照燒醬汁 ，或者只是淋上清蒸的蔬菜或豆腐。 這是濃縮的醬汁，所以在使用前用水稀釋。 一份醬汁和兩份水可以很好地作為蘸醬，但適合你喜歡的任何力量。
你需要什麼
- 2杯kombu和katsuobushi dashi
- 1/3杯醬油
- 1/3杯子甜酒
如何做到這一點
- 將米林放入中鍋中煮沸。
- 在鍋中加入醬油和大師湯 ，再煮沸。
- 停止加熱。
- 冷卻醬。