這種營養美味又經濟的湯來自玻利維亞的科恰班巴。 這是安第斯花生和土豆湯的特別變化。 Sopa de mani通常用牛排或雞肉製成，但它也可以作為素食湯。 地面上的新鮮花生和黃色土豆讓湯變得厚實，奶油質地和淺色（儘管乳白的色調，這湯沒有奶製品）; 經常添加一點米飯。
除了洋蔥和大蒜的基本美味成分之外，還可以使用您手上的任何蔬菜調味湯。 受歡迎的添加物包括芹菜，青椒，胡蘿蔔，豌豆，甚至西紅柿。 這種湯通常配有炒土豆泥裝飾。 提供llajua ，玻利維亞辣椒醬，適合喜歡一點香料的人。
你需要什麼
- 4瓣蒜
- 1個大洋蔥
- 2個胡蘿蔔
- 2至3湯匙植物油（加油炸土豆條更多）
- 3/4磅牛排骨
- 半茶匙孜然
- 1茶匙牛至
- 6杯牛肉湯（或水）
- 1杯未加工的無鹽花生
- 1杯水
- 4種中等育空黃金（或其他黃色土豆）
- 半杯米飯
- 鹽和胡椒粉調味
- 1/2杯新鮮豌豆（或冷凍）
- 配菜：1至2湯匙切碎的香菜（和/或香菜）
- 可選：辣椒醬（llajua）
如何做到這一點
- 細碎蒜和洋蔥。 剝去胡蘿蔔，切成小骰子。 擱置。
- 將植物油放入大湯鍋中，用中火加熱。 將牛排和沙拉短暫加入，直到四面都變成褐色。 加入洋蔥，大蒜，胡蘿蔔，小茴香和牛至，繼續煮，攪拌3到4分鐘。 加入牛肉湯，慢慢燉。
- 同時，將花生放入攪拌機或食品加工機中，加入1杯水。 加工花生，直到你有一個厚厚的，比較光滑的糊狀物，如果需要的話可以加入更多的水。 將花生醬加入湯中攪拌均勻。 燉湯1小時左右，蓋好。
- 將土豆去皮，留出1供以後使用。 將剩餘的3個土豆切成小（1至2英寸）的楔子，並將其加入湯中。 如果需要，可在湯中加入一些水或更多的湯汁。 蓋上鍋蓋，直到土豆煮熟並分解。 在土豆泥中輕輕搗碎土豆。
- 從湯中取出排骨，放在盤子上放涼。 從骨頭中取出肉並將肉加回湯中。 加入米飯和煨20分鐘。
- 品嚐調味湯，如果需要加鹽和胡椒。 添加豌豆並將熱量降低。
- 把剩下的土豆切成火柴。 在一個小鍋裡加熱1/2英寸的油，然後將土豆搗碎至金黃色。 取下紙巾，瀝乾，並用鹽調味。
- 在碗中盛放湯，配上火柴薯條和切碎的香菜和香菜。 提供辣醬在一邊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 592 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 50毫克 |
| 鈉 | 608毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 30克 |