Tabbouleh，也拼寫tabouleh或tabouli，是一種傳統的Levantine沙拉，通常在中東作為mezze或開胃菜傳播的一部分。 黎凡特是一個歷史名詞，指的是地中海東部的一個大面積地區，其中包括地中海東岸從希臘到利比亞的所有國家。 他們中的許多人有著共同的美食歷史和傳統。 該地區被認為是馬格里布的西部對口國。
Tabbouleh是用新鮮蔬菜，膨脹小麥，橄欖油和香料製成的素食菜餚。 基本上，一個豐盛的沙拉和可能是該地區最有特色的菜餚之一。 這道菜可以在皮塔餅麵包裡面吃 ，舀到烤的皮塔餅麵包上，或者用叉子傳統地吃。 在中東，tabbouleh通常用新鮮葡萄葉作為舀。
雖然傳統配方以切碎的香菜，薄荷，西紅柿和洋蔥開始，但tabbouleh可以根據自己的口味進行改良和製作各種蔬菜。 您可以添加胡蘿蔔，黃瓜或紅色和綠色的洋蔥。 最好隨時品嚐，在準備過程中加入每種配料調味，以便獲得一款經過良好調味和平衡的最後一道菜。 你可以把它變成一個更加溫暖的菜餚，午餐時間非常豐盛，可以加一張菠蘿葉生菜或攪拌。
你需要什麼
- 2束新鮮歐芹（切碎1 1/2杯，莖丟棄）
- 2湯匙新鮮薄荷，切碎
- 我中等的洋蔥，去皮，切碎
- 6個中等的西紅柿，切塊
- 1湯匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 中等等級的半杯波高麥
- 6湯匙檸檬汁
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 生菜或葡萄葉生菜服務（可選）
如何做到這一點
- 將膨脹小麥浸泡在冷水中1.5至2小時直至軟化。
- 當膨脹小麥浸泡時，準備所有其他成分。 把新鮮的香菜和新鮮的薄荷切成薄片，確保丟棄莖。 切碎中等大小的洋蔥，切成西紅柿。
- 浸泡後，用手和/或紙巾擠出波高麥的多餘水分。
- 將所有配料放入碗中，除了鹽，胡椒粉，檸檬汁和橄欖油。
- 用葡萄葉或生菜生菜放入服務碗中，加入混合沙拉。
- 在上面撒上橄欖油，檸檬汁，鹽和胡椒粉。
- 您可以立即送達，或者最好在冰箱冷藏2小時，然後再送達。 這會給味道注入時間。
變化和替代：
- 除了添加其他新鮮蔬菜，傳統tabbouleh可以使用蒸粗麥粉而不是小麥。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 124 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 716毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |