Kombu dashi是一種日本素食股票。 Kombu是指海藻或海藻，這種日本素食原料是由乾海帶或海藻製成的。 它適用於火鍋（一鍋菜）， nimono （燉菜），以及醬汁，如橙汁 ，湯類如味噌湯 。 你會注意到，製作kombu dashi並不容易。 所有你需要的是水和海帶，只需很少的工作就可以完成一小時的工作。
用於製作大醬的海帶還可用於製作其他菜餚，如新鮮食用的生魚片和醬油中煮的醬油以及一種與清酒不同的米酒（日文稱為mirin） 。 食用海帶除了乾海帶外，還有醋漬和切碎的形式。
你需要什麼
- 4杯水
- 8寸海帶（乾海帶，切成兩半）
如何做到這一點
- 用乾淨的布擦拭海帶。 （不應將海帶洗淨。）將水放入深鍋中浸泡海參約30分鐘。
- 低溫放置鍋。 在水開始沸騰之前，取出海帶。 （您可以保存海帶用於其他菜餚。）從熱源中取出肉湯，立即使用或存放在冰箱中以備後用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 15 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 3毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |