鯡魚子或魚子醬在日本被稱為“kazunoko”，是1月1日為慶祝“oshogatsu”或新年而提供的美味佳餚。
和之子被認為是傳統的日本新年菜或“ osechi ryori ”。 因此，這道菜，就像oshogatsu上的其他菜餚一樣，具有重要的意義。 例如，吃牛肉或燜黑豆，對於牛肉來說是偶然的，因為豆類代表了幸福，並希望在新的一年有良好的健康。 同樣，kazunoko或roe代表生育能力，蛋和孩子。 在日本新年吃kazunoko象徵著未來一年中許多孩子或孫子的願望。
鯡魚子的這道菜用海帶（konbu）dashi，bon魚（katsuo）dashi和醬油 （shoyu）輕輕調味。 除了將配料混合在一起並允許鯡魚子在鱈魚肉湯中醃製之外，不涉及烹飪。
準備這道菜的唯一警告是必須將魚子醬周圍的膜去除，以便可以吸收大石的風味。 為了審美的目的，它也被刪除，因為這道菜是在特殊的場合供應的，所以這個介紹很重要。
在日本新年或日本料理中享用的其他菜餚包括：黑豆（kuromame）， 壽司 ， 生魚片 ，甜紅豆甜點湯（zenzai）。
你需要什麼
- 6 Kazunoko（鯡魚子）
- 1 1/2杯水
- 1茶匙幹bon魚粉
- 1 3“x 3”片乾dashi konbu（調味海帶）
- 1 1/2茶匙醬油
如何做到這一點
- 在冷水中浸泡新鮮的kazunoko兩天，每天更換一次水。 存放在冰箱裡。 這樣可以去除魚子上的鹽，也可以鬆開魚子周圍的膜。
- 輕輕地從kazunoko件去除膜。 在將kazunoko浸泡在水中約一天后，您會注意到非常薄的膜。
- 將kazunoko存放在涼爽的水中。
- 在一個小鍋裡，用大約1小時的時間浸泡在水中。
- 把dashi konbu和水煮沸。 加入乾bon魚醬和醬油，燉約10分鐘。
- 讓煮熟的肉湯冷卻。 丟棄dashi konbu。
- 輕輕地用手將kazunoko分解成一口大小的碎片。 不要削減。
- 將kazunoko的碎片放入大石肉湯中，放入冰箱1至2晚，同時將魚子吸入大石的風味中。