世界稱這種甜點西班牙果餡餅，但在菲律賓，它是果餡餅。 Leche西班牙牛奶是甜點的兩大主要成分之一。 由蛋黃，脫脂牛奶和甜煉乳製成，菲律賓牛肉餡餅是一種帶有糖漿焦糖的濃郁蒸雞蛋。 這是派對，節日和其他特殊場合最受歡迎的甜點之一。 這種甜食在一些拉丁美洲和加勒比國家也很受歡迎。 在北美洲的拉美裔人口中，leche flan也被稱為奶油焦糖 。
關於Leche Flan
leche flan與crèmebrûlée相似嗎？ 類似的，是的，但有兩個原因不一樣。 首先，leche flan蒸，不烘烤。 其次， Leche Flan的焦糖醬是一種通過直接在鍋中將糖蒸發出來而製成的糖漿。
只有兩個烹飪步驟涉及製作leche flan。 首先是將糖焦糖化; 第二個是將焦糖糖和奶油一起蒸。
Leche果餡餅可以在一個大的淺碗裡煮熟，然後切成方塊或楔子來供應。 或者，它可以用較小的一次性小模子進行烹飪。
萊切果餡餅本身是完美的，但它可以用許多其他方式服務。 這是一種受歡迎的甜點，如maiz con hielo和halo-halo。
你需要什麼
- 2杯糖
- 12個蛋黃
- 2杯淡奶
- 2杯甜煉乳
- 一小撮鹽
如何做到這一點
- 在一個沉重的厚底鍋中，用中火加熱融化糖，直至液化並變成琥珀色。 沒有必要攪拌糖，但偶爾攪動平底鍋有助於製作更平滑和無結晶的糖漿。
- 一旦糖漿獲得琥珀色，迅速將其從熱源中取出並倒入模子（或小模）以覆蓋底部。 焦糖化的糖在冷卻時會變硬，您需要快速工作才能將糖漿轉移到小模具中，然後在鍋中變硬。
- 開始在蒸鍋中加熱水。
- 在攪拌碗中，輕輕攪拌蛋黃。 倒入淡煉乳和甜煉乳。 加入鹽和檸檬皮。 攪拌直至混合物均勻混合。 不要攪拌，也不要攪拌太混，以免在混合物中形成氣泡。
- 將蛋黃 - 牛奶混合物倒入模子（或小模子）中。 取決於烹飪容器的大小，將蒸汽在煨制的水中煮20至40分鐘。 該leche flan應設置和堅定的觸摸。
- 從熱源中取出模子（或小模子）。 冷卻leche flan然後冷卻。 使用黃油刀鬆開果餡餅的兩面，然後翻轉到一個盤子或單個甜品盤。 請注意，一些糖漿會沿著果餡餅的兩側流下，並在盤子上形成一個水池。 這是應該的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 429 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 238毫克 |
| 鈉 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 14克 |