如何製作和使用焦糖
焦糖是糖被加熱到170攝氏度（340華氏度）時產生的糖果。 當糖被緩慢加熱到這一點時，分子分解並形成新的化合物，其具有深而濃郁的味道和深金褐色。 這個過程被稱為“焦糖化”，可以用各種糖來實現。
用於焦糖
焦糖可以作為糖果單獨食用或用於調味其他糖果，甜點或飲料。
一層焦糖用於上傳經典甜點，果餡餅和奶油布丁 。 焦糖是幾種糖果的粘合劑，如果仁糖，焦糖玉米和花生脆。 當它僅包含焦糖水和糖時，就像它們用於這些甜點一樣，它被稱為清晰的焦糖。
焦糖可以與奶油和其他成分混合製成焦糖醬或軟焦糖糖果，例如牛奶焦糖。 焦糖塗層蘋果是一種流行的秋季款式。 咸焦糖是一種流行的變化，鹽或加入糖果頂部或與焦糖醬混合。
焦糖口味的咖啡和熱可可也很常見，它們的鹹焦糖變體也變得流行起來。
如何製作焦糖
有兩種製作焦糖，乾或濕的方法。 幹焦糖只需加熱糖直至液化即可製成。 在加熱焦糖化之前，將糖和水混合製成濕焦糖。
無論使用哪種方法，都必須不斷攪拌糖以防止熱點迅速通過焦糖化並最終燃燒。 在家裡製作焦糖可能會很棘手，因為糖在燒焦之前變成焦糖的溫度範圍很窄。
其他成分，如黃油，牛奶或香草，可以添加到焦糖更多的味道和質地。
這些成分通常在糖焦糖化後添加。 在加熱糖之前添加牛奶或黃油時，乳糖本身可以焦糖化，產生稍微不同的風味和質地。 添加牛奶或黃油有助於達到耐嚼的焦糖質感，而不是硬糖。
食譜
自製焦糖醬食譜 ：在這個食譜中，糖和水煮成金黃色，然後加入黃油和牛奶。
鹽漬黃油焦糖食譜：將糖和玉米糖漿焦糖化，然後與濃厚的奶油，黃油和海鹽混合製成這種糖果。 他們可以享受平原或您可以添加黑巧克力塗層。
奶油糖和太妃糖與焦糖
太妃糖和奶油糖果類似於焦糖，但是用紅糖或糖蜜製成並添加了黃油。 奶油糖漿煮到軟的裂縫階段。 太妃糖被進一步加熱到硬裂紋階段。
焦糖色
焦糖色素是用於著色食物的化合物，最著名的是可樂。 這種高度濃縮的產品幾乎是100％焦糖糖，味道強烈，苦澀。 該產品少量使用，僅用於顏色，而不是味道。