著名的南印度火藥酸辣醬或Molaha Podi辣椒辣，因此這個有趣的名字。 這個安得拉（來自南印度的安得拉邦）版本是由一位家庭朋友Nagi創建的。 雖然它傳統上與Idlis（蒸南印度年糕），Dosas（香脆咸南印度米飯煎餅）或Uttampams（鹹味米飯和扁豆煎餅）和水鹿享用，但實際上你可以隨便吃東西。 我最喜歡吃火藥酸辣醬的方法之一就是灑上一份像巴斯馬蒂這樣的新鮮熟香，長粒米飯。 用一勺酥油淋上全部，你就有了一頓非常簡單而美味的食物！ 在任何東西上撒上火藥酸辣醬添加zing和熱！
你需要什麼
- 4湯匙Chana Daal（大分裂黃扁豆）
- 3湯匙去皮Urad daal（黑扁豆，去除皮膚）
- 5干紅辣椒（這已經非常熱，加入更多的熱量）
- 1湯匙小茴香籽
- 3湯匙幹蒜粒
- 1湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 鹽適量
- 1茶匙糖
如何做到這一點
- 用中火加熱煎鍋或煎鍋。 加入Chana和Urad，用非常低的熱量烘烤，直到它們開始變成淺棕色。 發生這種情況時，您可以將它們移到平板上，讓它們完全冷卻以備後用。
- 在同一個鍋中，以同樣的方式烘乾小茴香籽和乾紅辣椒，直到它們變得較深和稍微芳香。 發生這種情況時，請將它們從鍋中取出並放入盤中，並放入Chana和Urad中，讓其完全冷卻備用。
- 現在，使用咖啡研磨機或食物處理器研磨上述烘焙配料，再加上蒜粒和糖，製成粗粒狀粉末（不是塊狀，也不是麵粉狀 - 在兩者之間）。
- 移入適當的食用碗中，加入鹽調味，攪拌均勻。
- 為了服務，在粉末的中心做一口井，並倒入一些融化的酥油。 可以搭配Idlis （蒸南印度米糕）或Dosas（香脆咸南印度米飯煎餅）或Uttampams（鹹味米飯和扁豆煎餅）和水鹿，或者簡單地將它撒在素白米飯上，然後用酥油淋上毛毛雨。
- 您可以將Nagi的大蒜火藥存放在冰箱密閉的容器中至少一周。
小費：
我有一台咖啡研磨機專門用於研磨不同的香料粉混合物。 使用小型咖啡研磨機意味著我可以輕鬆快速地製作一小部分香料混合物。 這意味著我大多可以使用新鮮製作的香料，這些香料更有效，味道更好。 我一定要保持咖啡研磨機乾淨，盡可能乾燥，因為任何水分都會損害香料粉末，使它們不那麼有效。 在同一台磨床上不用咖啡和香料也能確保我的咖啡不會像香料一樣聞起來味道一樣！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 163 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 320毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |