在印度美食世界裡，蔬菜菜餚相當普遍。 茄子也被稱為北印度語，以多種菜餚為特色。 baingan aaloo ki subji的這個食譜真的很簡單，而且是一道美味的菜餚，當配上熱的薄煎餅時，味道很好。 如果你想把巴賓安插入它，拉泰也是一個很好的接觸。
這Baingan食譜是最好的和新鮮食用。 與其他印度食品一樣，它的確味道更好，當它在烹飪後的第二天被重新加熱和食用時！ baingan aaloo ki subji的一個很好的伴奏是任何類型的daal咖哩。
你需要什麼
- 10個嬰兒茄子（洗淨，拍幹，切成宿舍並用溫水浸泡;也可用大茄子切成2英寸大塊）
- 3湯匙植物油
- 1茶匙小茴香籽
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2個大西紅柿（切成1英寸的立方體）
- 2大土豆（切成1英寸的立方體）
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙薑黃粉
- 可選：1/2茶匙紅辣椒粉
- 鹽味道
- 配菜：切碎的新鮮
- 香菜
如何做到這一點
- 在深鍋中，用中火加熱蔬菜/油菜籽/向日葵食用油直到它變熱。
- 現在，加入小茴香種子並煎炸，直到它們不再迸發出來。 接下來，加入洋蔥並煎炸，直到它們稍微柔軟半透明。
- 接下來，加入切塊茄子和土豆塊，攪拌均勻。 炒約兩分鐘。
- 現在加入香菜粉，孜然粉，薑黃粉，紅辣椒粉和切碎的番茄。 攪拌均勻，然後再炒2到3分鐘。
- 在蔬菜上撒上水，攪拌均勻混合均勻。
- 蓋上菜並煮至蔬菜幾乎完成。 偶爾檢查並攪拌以防止燃燒或粘在鍋底上。
- 烹飪時，將蓋子從盤中取出並攪拌。 煮熟，直到土豆和茄子都變軟，並煮熟。 這應該是一個乾燥的菜，所以可以煮掉可能存在的任何額外的水。
- 完成後，關掉熱量，然後用切碎的新鮮香菜葉裝飾。
- 如果你喜歡，可以搭配熱的薄煎餅和一道涼菜。 這種美味的蘸醬味道鮮美，辛辣，濃郁的醃菜也很棒。 如果你願意，你甚至可以添加raita 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 535 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 126毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纖維 | 44克 |
| 蛋白 | 16克 |