Panettone是一款非常豐富的米蘭聖誕蛋糕，保存得相當好：傳統上，米蘭人在2月3日的San Biagio上留出了一片片子。Panettone是意大利最受歡迎和最難吃的蛋糕之一，大多數意大利人都是從意大利購買Panettoni麵包店或超市。 不過，你可能想製作一個Panettone，這是一個相對容易的家庭配方。
你需要什麼
- 3杯以下2湯匙（350克）麵粉
- 1/2杯和2湯匙（125克）無鹽黃油
- 磨碎
- 1種有機生長的檸檬
- 1/4磅（100克）蘇丹葡萄乾，用溫水浸泡並瀝乾
- 4/5杯（80克）
- 糖
- 3湯匙牛奶
- 2盎司（60克）麵包酵母（活酵母蛋糕）
- 4個雞蛋分開
- 2盎司（60克，約3/4杯）蜜餞果皮，切塊
- 一小撮
- 鹽
如何做到這一點
- 將酵母溶於少許溫水中，並將其與7/8杯麵粉混合。 揉好後，將麵團放入麵包，在麵包頂部做一個X，用麵包包起來，然後在溫暖的地方上升約25分鐘。
- 將麵包與1 1/8杯麵粉和牛奶混合。 揉捏直至麵團光滑均勻，將其製成麵包並包裹在布中。 把它在溫暖的地方上升2個小時。
- 將糖放入一個碗中，用少量熱水溶解，從而得到糖漿。 一次打一個蛋黃，約半個蛋清。 保持混合物在雙層鍋爐上保溫，但不要讓它煮。
- 融化1/2杯黃油。
- 把剩下的麵粉堆在一個碗裡，挖出一口井。 將已上升的麵團放入油井中，加上融化的黃油，磨碎的檸檬皮，一撮鹽和溫糖漿混合物。 充分混合15分鐘，如果需要，加入少許溫水; 麵團應該堅實和有彈性。 將葡萄乾（擠壓它們以確保它們排水良好）和蜜餞水果混合成麵團。 將麵團變成球，放在溫暖的地方放在碗裡。 讓它上升，直到它成倍增加。
- 將烤箱預熱至440°F（220°C）。 融化剩下的黃油。
- 將麵團放入襯有黃油烤爐羊皮紙的高邊模具中，在其上面做一個X，然後烘烤約一個小時。 10分鐘後，小心地將融化的黃油倒入聖帕莫尼托頂部的X中，並繼續烘烤直至完成，逐漸降低烤箱溫度，作為頂部的棕色。