在這款受歡迎的夏季（或秋季）沙拉中，美味的青蔥醋汁和柔軟脆嫩的青豆融合在一起，超過了它們的份量。 它的老化程度很好（畢竟是醃製過的），在自助餐桌上的表現非常好，所以它非常適合野餐，家常菜， 假日餐桌 ，或任何時候人們在不可預知的時間進食。 如果你期待人群的話，請繼續前進一倍或三倍。
你需要什麼
如何做到這一點
- 根據需要修剪青豆。 今天出售的許多綠豆品種只需要將其藤端切斷或切斷; 傳統的“串豆”品種當您打開葡萄藤末端並用它來拉下沿著豆類側面的繩子時，會變得更加美味。 拋開修剪綠豆。 準備一大碗冰水，放在一邊。
- 如果您使用的是蒸籠，請用一英寸的水填滿適合的鍋，並將其煮沸; 或在煎鍋中放入1/2英寸的水煮沸; 或者將豆子放入一個帶有2湯匙水的微波安全容器中。
- 把豆子放在蒸鍋裡，放在沸水或煎鍋裡，用水蓋上鍋蓋，直到你喜歡為止，放入3分鐘即可酥脆嫩熟，接近6分鐘煮熟的豆子; 或微波，間隔1分鐘，直至達到所需溫度。
- 一旦豆子蒸得像你喜歡的那樣 ，立即將它們投入冰水中。 攪拌豆子，直到它們完全涼爽。 徹底乾燥它們。 我喜歡把它們放在一個乾淨的廚房毛巾或紙巾上，並拍幹。 把乾綠豆放在淺盤子裡。
- 將小蔥或洋蔥，醋和鹽切碎並放在一個小碗裡。 將糖，芥末和油倒入蔥混合物中。 將敷料倒在綠豆上，翻起來，所有綠豆都塗上敷料，蓋上容器，冷卻至少1小時，過夜。 （請注意，過夜的綠豆將會失去一些鮮豔的綠色，但如果不是更好的話，也會變得美味。）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 169 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 104毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 6克 |