甜菜和大蒜的組合是希臘的最愛。 這種充滿活力的紫色涼拌沙拉很容易製作和美味。 雖然只有少數幾種配料，但這種沙拉具有大膽的味道 - 甜菜的土味與大蒜和醋的清爽度很好地結合在一起。
雖然烤甜菜賦予了濃郁的口感，但最好是煮甜菜而不是烘烤它們。 煮甜菜保持堅挺，不會在醃泡汁中分解，因為它會更柔軟的烤甜菜。 如果你有時間，將甜菜留在沸水中冷卻，然後再排幹; 烹飪過程中可能已經逃脫的風味和營養素將有機會被甜菜吸收。 如果您提前準備甜菜，請將它們放入烹飪用水中，放入冰箱（最多3天），直到準備好剝離和切片。
試試這款沙拉配上一層濃厚的酸奶，放在上面或側面。 這很美味！
你需要什麼
- 2磅鮮紅甜菜（或2罐切片甜菜（丟棄液））
- 2至3瓣大蒜（切碎）
- 1/2杯橄欖油
- 1/4杯紅葡萄酒醋
- 短跑海鹽（或品嚐）
- 短打胡椒粉（新鮮研磨，品嚐）
如何做到這一點
- 如果使用新鮮甜菜 ：去除葉子，留下約1英寸的莖，並且不要切割主根。 輕輕洗淨，注意不要弄破皮膚，並放入一盆冷水中覆蓋。
- 煮沸煮熟，直到熟，但要煮40到50分鐘左右。 瀝乾甜菜，在冷水下冷卻，並用手指去除皮膚。 片。
- 將甜菜，大蒜，油和醋混合在一個碗中，然後扔。 加入鹽和胡椒調味，並在食用前冷藏數小時。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 390 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 223毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 6克 |