如何酸化酸奶

希臘烹飪中使用的濃稠酸奶可能不適用於您當地的市場，但您可以學習如何製作自製版本。 這不僅適用於準備希臘食物，還有其他食物！ 使用商業或自製的全脂，低脂或無脂酸奶製作地中海品種，也稱為“酸奶酪”。 製作這種酸奶很容易，但完成這個過程可能需要幾個小時，所以在你的日程安排中排除一些時間以確保你做到了正確。

你需要什麼

為了消化酸奶，你需要一個中等大小的混合碗，乾酪布（或乾淨的白色洗碗巾）和一些普通的無味酸奶。 脂肪含量並不重要。 （如果你是素食主義者，你可以購買或者製作大豆酸奶，如下所示。）

你還需要使用繩子和過濾器或漏勺來完成緊張過程。 有些人喜歡用咖啡過濾器來擠壓酸奶。

入門

首先，用一塊粗棉布或乾淨的白色洗碗佈在中等大小的碗中劃線。 然後，將一袋酸奶倒入布的中心。 把布料的四個角落放在一起，並提起酸奶。 在碗或水槽上，扭轉拐角擠出液體（它將通過布排出）。

繼續擠壓，讓酸奶承受壓力，迫使液體流出。 當大部分錶面液體已經排乾時，它會開始更慢地滴下。

用繩子把布塊的頂部係緊在酸奶塊的上面。 將含有酸奶的布放入過濾器或濾鍋中，然後將過濾器或濾鍋放在不接觸底部的碗中（這樣液體可以繼續排出）。

下一步

將裝有過濾器或濾鍋的碗放入冰箱，並排幹兩到三個小時。

排乾後，將含有酸奶的布放入水槽中，但不要取出繩子。

將手掌放在袋子上，然後按下以排除殘留的液體。 取下線，打開布，然後用抹刀將酸奶放入碗中使用。

如果您不確定酸奶應該多厚，請考慮酸奶油的稠度。 酸奶應該至少和那個一樣厚。

要考慮的提示

過度使用會使酸奶的體積減少一半，甚至更多，因此應該進行相應的規劃。 一夸脫的低脂酸奶（4杯）將會產生2杯或略少的酸奶。

使用無脂酸奶會減少一點點的量，而且不會像使用全脂或低脂酸奶那麼厚，但對於低脂飲食來說這是一個合理的選擇。

在您完成上述步驟後，嘗試使用以下任何一種厚希臘酸奶 ：

• 百里香蜂蜜（有或沒有切碎的核桃）
• 石榴種子
• 勺子糖果