在希臘語中：ψαρόσουπα，發音為psah-ROH-soo-pah
這种红鯛魚湯是一種很好吃的湯，因為它不會崩裂，並且具有賦予蔬菜的美妙味道。 這种红鯛魚食譜使用傳統的希臘油和檸檬醬（latholemono）作為蔬菜和魚，並將米加入湯中。 這是一頓美味而豐盛的餐點。
你需要什麼
- 3至3 1/2磅的紅鯛魚（或者如果不清潔則稍多）
- 2個中等大小的洋蔥（切成薄片）
- 4個西紅柿（切成塊，約1磅）
- 1磅胡蘿蔔（切成塊）
- 芹菜5〜6根（帶葉，切碎）
- 1磅小西葫蘆（切開中途，縱向）
- 2磅中等土豆（去皮，縱向切成6片）
- 2/3杯橄欖油
- 2湯匙檸檬汁（新鮮）
- 鹽味道
- 4 1/2杯水
- 2/3杯米飯
- 對於Latholemono（油檸檬）醬：
- 2/3杯特級初榨橄欖油
- 4湯匙檸檬汁（新鮮）
如何做到這一點
注意：這個配方需要2個湯鍋或一個湯鍋和一個大碗。
刮去魚去除鱗片 。 切斷並丟棄翅片。 腸道，並刪除並丟棄頭部。 很好地清洗魚以去除任何碎片。 如果魚大於一人份，用一把鋒利的刀將魚的一邊刻成大小的碎片（不要切入骨頭）。 鹽西葫蘆。
在湯鍋中，用中火將油和4 1/2杯水煮沸。
加入洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿和芹菜，煮沸15分鐘。 加入土豆和西葫蘆，繼續煮20分鐘。 加入魚，蓋上，並繼續煮沸25分鐘。 從熱中取出，並允許休息10分鐘。
在攪拌器中加入醬汁：將特級初榨橄欖油和檸檬汁混合併混合，直至變稠（約5秒）。
小心的是，用開槽刮刀從鍋中取出魚和3/4的蔬菜，並放在一個盤子裡。 把醬汁倒在魚和蔬菜上，蓋上並放在一邊。
將湯汁和蔬菜放入攪拌器中（不要超過一半的量），高速混合7秒直至淨化。 倒入第二個湯鍋或一個大碗。 繼續進行，直到所有的湯汁和蔬菜都已經被淨化。 （如果使用大碗，沖洗鍋內並倒入湯中。）將8 3/4杯水加入湯中，煮沸。 加大米和蓋子。 將熱量降至中低檔，並煮20分鐘。 從熱中取出並攪拌一個檸檬汁。
盛放魚片和蔬菜放在盛肉盤上，盛湯或個人湯盛湯。 配上胡椒和檸檬楔放在一邊以加入口味。