雖然raib beldi通常被稱為酸奶，但它實際上是具有類似酸奶一樣的中堅力量的摩洛哥人。 傳統的製備方法是將新鮮的生牛奶與從野生朝鮮薊的干嗆中釋放的酶混合（所得到的甜點可以用香味水或香草加糖和調味，或者簡單地作為不加糖的凝乳和乳清食用。
Raib beldi在家裡很容易製作（參見教程如何製作Raib Beldi），提供生牛奶和野生朝鮮薊cho。 您可以從摩洛哥香料和藥草店購買後者，這些商店以阿拉伯名字nyaq ， hek和jbeniya出售 ，或以法國名稱barbe d'artichaut出售 。 （如果nyaq不可用，每升牛奶可以使用兩片Caille -lait片劑作為替代品。）
一旦放好並冷卻， raib beldi可以像用勺子酸奶一樣吃，或者攪拌以釋放乳清並使中介薄至飲料一致。
另請參閱raib和Raib dyal Dar - 自製摩洛哥酸奶 。
你需要什麼
- 2個大湯匙幹嗆（來自野生洋薊， Cynara humilis ）
- 4杯/ 1升牛奶（新鮮原料牛奶）
- 4湯匙糖（或味道）
- 1/2茶匙
- 橙花水 （或香草，或更多的味道）
如何做到這一點
- 用研缽和杵或用擀麵杖，盡可能壓碎乾燥的扼流圈（ nyaq ）。
- 把nyaq綁在一塊乾淨的粗棉布上。 小心處理乾燥的窒息物，因為可能會有一些尖銳的薊。
- 將牛奶放入鍋中，根據需要加入糖和調味劑。
- 如果使用橙花水，請注意，只需一點點即可，1/2至1茶匙。
- 將包好的nyaq加入鍋中，並將鍋放在低溫下。
- 加熱牛奶，直到溫暖，不熱。
- 從熱氣中取出牛奶並取回粗棉布。
- 把奶酪布放在牛奶上擠壓，把牛奶中的棕色液體釋放出來 。 （當你擠壓時小心薊！）
- 再次將粗棉布浸沒在牛奶中，將其提起並擠壓以釋放更多液體。
- 重複幾次，直到不再提取棕色液體。
- 棄掉nyaq並攪拌使酶與牛奶結合。
- 將牛奶放入單個碗或單獨的碗和蓋中。
- 放置在溫暖的空間中，直到raib被設置成酸奶狀或果餡狀; 這可能只要過夜一小時。
- 在服務之前冷靜下來。
請注意，一旦使用勺子將餐具表面折斷，大量的乳清將被釋放。 這個是正常的。 如果你喜歡，可以將乳清攪入凝乳中，使其稀釋成飲料稠度。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 198 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |