印度甜品獨自擁有自己的身份，這種rasgulla食譜也不例外。 Rasgulla基本上是鬆軟的海綿奶酪球，浸泡在冷糖糖漿中。 它融化在你的嘴裡，做出來源於印度東部的甜食。 準備好製作你自己的rasgulla？ 試試這個配方。
你需要什麼
- 8 1/2杯/ 2升全奶油牛奶
- 2至3湯匙石灰/檸檬汁
- 5茶匙麵粉
- 4杯水
- 2杯糖
- 2至3湯匙
- 玫瑰水 （或幾串藏紅花）
如何做到這一點
- 用中火將牛奶煮沸。 偶爾攪拌以確保牛奶不會燃燒。 當牛奶開始沸騰時，加入酸橙汁並攪拌均勻。 當凝乳開始與牛奶分離時，關掉熱量並將牛奶放在一邊10分鐘，讓凝乳過程結束。
- 將奶酪拉伸並在流水下沖洗乾淨。 這將從中刪除所有的酸橙汁。
- 現在把奶酪放在一塊乾酪布上，然後把它掛上一個小時，以將所有液體完全排出。
- 將排幹的奶酪放入混合碗中並開始揉搓。 繼續，直到所有的硬塊被移除，奶酪絕對光滑。 發生這種情況時，奶酪會開始釋放脂肪，手會感到油膩。 rasgulla製作工作的成功取決於你揉搓奶酪的順利程度，因此請盡量拍攝！
- 現在將麵粉撒在奶酪表面並將其加入奶酪中充分混合。
- 將糖和水在高壓鍋中混合併將混合物煮沸（不覆蓋壓力鍋）。 確保炊具足夠大，以容納完成的rasgullas，因為它們將在糖漿中烹飪時擴大至其尺寸的兩倍。
- 當糖漿沸騰時，將麵團分成小的大理石大小的球，並將它們在你的手掌間滾動直至平滑。
- 輕輕地將球加入糖漿並蓋上壓力鍋。 加入炊具重量並等待第一聲哨子。 一旦第一聲哨響，再等待8到10分鐘，然後熄滅火焰。 釋放壓力鍋的蒸汽，讓Rasgullas完全冷卻後再觸摸它們。 它們的尺寸將擴大到原來的兩倍，並且會在炎熱時變得細膩。
- 當它們很涼時，將玫瑰水或藏紅花糖漿（通過將藏紅花絲浸入少許溫水中製成）放在rasgullas上並在放入之前冷卻幾個小時。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 271 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 17毫克 |
| 鈉 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |