這是我的版本yuca con mojo - 帶蒜醬的yuca 。 這是一個美味的素食古巴菜，柑橘，洋蔥，大蒜，香料和當然 - 尤卡的組合。 這是一個美味的替代土豆作為配菜 - 事實上，yuca被熟悉它的人稱為“更好”的白馬鈴薯。
加勒比飲食的主食，它非常受非洲和亞洲美食的歡迎，這種塊莖通常也可以在美國大型雜貨店購買，無論是新鮮還是冷凍。 然而，你可能不得不尋找它 - 它有時也被稱為木薯，木薯或美國老木薯，所以你可能想用這些其他名字來尋找它。
你需要什麼
- 1½磅yuca，去皮並切成1英寸大塊
- 1到2個大洋蔥，切成薄片
- 1/4杯橙汁
- 1/4杯檸檬汁
- 1湯匙
- 香菜 ，切碎
- 切碎6瓣大蒜
- 1/4杯橄欖油
- 1/2茶匙牛至
- 1/4茶匙孜然
- 鹽和胡椒粉調味
- 橙色楔子裝飾
如何做到這一點
- 在鹽水中煮沸Yuca，直到它變得柔軟，大約30分鐘。
- 排出yuca並將其放在一個盤子裡。 把它放在一邊，但保持溫暖。 在製作蒜醬時不要讓它回到室溫。
- 將洋蔥，橙汁，酸橙汁，香菜和大蒜放入碗中。 將混合物倒在尤卡上。
- 將橄欖油，牛至，小茴香，鹽和胡椒放入重鍋中加熱至熱。 將熱油倒在尤卡上。
- 用橙色楔子裝飾。
提示和變化
- 你可以在這個食譜中使用新鮮或冷凍的yuca。 鮮yuca應該堅定，沒有軟點。 它的肉應該是白色的。
- 如果您購買新鮮的yuca，請注意中心的任何艱難部分。 它們會像木頭一樣出現。 刪除並丟棄它們。
- 先通過去除末端來剝去新鮮的yuca。 然後橫切成厚片，皮膚完好無損。 切片可以達到6英寸。 將“切片”豎直站立，並用鋒利的刀將果皮切下，注意盡可能多地留下肉。 一個標準的蔬菜削皮器將無法工作，因為尤卡的皮膚非常厚，蠟質，在運輸前施加保護塗層的結果。 剝去魚子醬後，可以切成薄片。
- 您可以提前將果皮剝離並將其存放在冰箱裡的水中長達四天，或者可以將其凍結數月。
- 如果在製作沙司時尤卡冷卻得太多，您可以非常簡單地微波烹調，時間長達5秒左右。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 281 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 93毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |