這種海泡糖霜是一種蓬鬆的紅糖結霜。 這是一個容易結霜。 可靠的糖果溫度計使烹飪變得簡單。
相關食譜： 紅糖7分鐘糖霜
你需要什麼
- 1 1/2杯紅糖
- 半杯水
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 4個大蛋清
- 1/2茶匙香草精
如何做到這一點
- 將紅糖，水和塔塔爾奶油放在一個沉重的平底鍋裡; 攪拌混合。 附上糖果溫度計。 煮滾。 在糖果溫度計（螺紋台）上煮至242°F。
- 同時，擊敗蛋白直到僵硬的山峰形成。
- 慢慢將糖漿混合物倒入蛋清中，同時打漿。
- 擊敗香草
- 用量足夠，足以結霜和填充2層或3層蛋糕。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 835 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 410毫克 |
| 碳水化合物 | 182克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 26克 |