任何曾在荷蘭辦公室或家中參加（生日）慶祝活動的人都會認可slagroomtaart ，這是一種由空氣輕微的蛋糕，鮮奶油和新鮮水果組成的放縱特別場合。 為了突破豐富，我們喜歡在蛋糕和奶油層之間使用酸果子，如覆盆子和紅醋栗。
De Banketbakker食譜 製作的這款食譜配方已經改編並翻譯成本網站，並在獲得出版商許可後重新發布。 雖然我們已經將配方轉換為美國測量，但這是一個patissier的配方，使用廚房秤和原始歐洲測量（括號內）可以獲得最佳結果。
你需要什麼
- 對於杏醬：
- 1個2/3杯（250克）杏乾
- 1杯（250克）水
- 1杯（175克）果凍糖（ geleisuiker ），見技巧
- 1杯（175克）砂糖
- 對於蛋糕（ 卡普塞爾 ）：
- 4個雞蛋
- 鹽少許
- 半杯（100克）砂糖
- 1 1/2茶匙（5克）檸檬皮
- 1杯（90克）麵粉
- 3茶匙（10克）玉米澱粉（玉米麵粉/ maizena）
- 加糖杏仁片（可選）：
- 半杯（100克）砂糖
- 1杯（100克）削杏仁
- 1個雞蛋（你只需要1/2的蛋清）
- 對於奶油：
- 2杯（1品脫/ 500克）厚奶油
- 1/4杯（50克）超細（施華洛世奇）糖
- 配菜：你選擇的新鮮水果
如何做到這一點
- 製作杏汁：將杏子浸泡在水中至少一小時。 加入果凍糖和砂糖，然後煮沸。 允許煮2分鐘，並使醬泥光滑。 如果醬太濃，用幾滴水稀釋
- 做海綿蛋糕（ kapsel ）：將烤箱預熱至356華氏度（180攝氏度）。 在雙鍋爐中攪拌雞蛋，鹽，糖和檸檬皮，直到發光和蓬鬆。 將麵粉和玉米澱粉過篩並折疊成混合物。 用黃油塗抹10 x 2英寸（25 x 5厘米）的蛋糕錫，然後將麵糊倒入其中。 烤蛋糕25分鐘（或直到插入的烤串出來乾淨）。 從烤箱中取出並放在蛋糕架上冷卻。 一旦冷卻，將海綿蛋糕（水平）切成三層。
- 使糖化的ALMONDS（可選）：將烤箱預熱至華氏320度（160攝氏度）。 結合杏仁片，糖和蛋清。 塗抹在烤盤上，在烤箱中烤20分鐘，或直到金黃色。 允許冷卻。
- 製作冰淇淋：在一個乾淨的碗中，鞭打奶油和糖，直到它形成僵硬的山峰。
- 裝配蛋糕：在蛋糕的底層塗上厚厚的新鮮奶油。 蓋上一層新鮮水果。 現在放置第二層蛋糕。 用約2/3杯（150克）的杏醬沾上這塊蛋糕層。 放置最後的蛋糕層。 用奶油覆蓋蛋糕的頂部和兩側。 使用帶有大型星形噴嘴的糕點袋，用剩餘的奶油和新鮮水果的管狀玫瑰花裝飾蛋糕頂部，並用烤杏仁片裝飾蛋糕兩側。
提示
- 果凍糖（也稱為凝膠糖，果醬糖或膠凝糖，荷蘭糖或geleisuiker ），是含有（水果）果膠和檸檬酸或酒石酸的砂糖。 它通常用於製造果凍/果醬。 如果你找不到它，可以在普通砂糖中加入粉狀果膠來製作自己的果凍糖，或者從銷售荷蘭食品雜貨的網站訂購geleisuiker 。
- 將蛋糕切成均勻層時，鋸齒狀麵包刀會派上用場。
- 荷蘭人也被稱為Moscovisch gebak ，Holtkamp的蛋糕基地令人難以置信的輕盈通風，因此頂層不會影響底層。 這種蛋糕食譜也可以用於其他蛋糕，如摩卡蛋糕和作為甜點的基地，如瑣事（嘗試使用它為這種Tokkelroom小事配方 ）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 495 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 132毫克 |
| 鈉 | 188毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |